Ostereier pflanzlich gefärbt

Name: Ostereier pflanzlich gefärbt
Total time: 14 h 20 min
Yield: Ergibt 9 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 9 weisse Eier; 4 EL Weissweinessig; 300 g Rotkohl; 2 EL Kurkumapulver; 5 dl Randensaft

14 Std. 20 Min.

Bunte Ostern auf natürliche Art: Kurkuma macht Eier gelb, Rotkohl macht sie blau (mit Zugabe von Natron zart-grün) und Randensaft macht sie violett-rot.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch

Zutaten

Brunch/FrühstückErgibt 9 Stück

9weisse Eier
ca. 4 ELWeissweinessig
300 gRotkohl
2 ELKurkumapulver
5 dlRandensaft

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 80 kcal; 350 kj
Eiweiss: 7 g; 34,1 %
Fett: 6 g; 65,9 %
Kohlenhydrate: 0 g; 0 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

auskühlen lassen

ziehen lassen:: 3-12 Stunden

köcheln lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 14 Std. 20 Min.

Weiter gehts

Eier kochen

Eier ca. 1 Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen. Eier mit Essig gründlich reinigen und den Datumsstempel entfernen. In eine Pfanne geben, mit heissem Wasser auffüllen und aufkochen. Am Siedepunkt des Wassers Eier ca. 8 Minuten garen. Mit kaltem Wasser abschrecken.

fast fertig
Weiter gehts

Farbbäder herstellen

Rotkabis in Streifen schneiden. Kohl und Kurkumapulver separat mit je ca. 5 dl Wasser aufkochen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Sud absieben, auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Eier einfärben

Kohlbad, Kurkumabad und Randensaft in geeignete hohe, schmale Gefässe geben. Je 3 Eier in jeden Sud legen. Je nach gewünschter Farbintensität zwischen 3–12 Stunden ziehen lassen. Eier sorgfältig herausheben, trocknen lassen.

fast fertig

Rezept: Katrin Klaus

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 80 kcal; 350 kj
Eiweiss: 7 g; 34,1 %
Fett: 6 g; 65,9 %
Kohlenhydrate: 0 g; 0 %

Gewusst wie

Verwenden Sie für hartgekochte Eier keine ganz frischen Eier. Ein paar Tage alte Eier lassen sich besser schälen. Rotkohlbad nach Verwendung erneut aufkochen, etwas abkühlen lassen und 2–3 EL Natron einrühren. Dieses Farbbad färbt Eier in einem zweiten Durchgang mintgrün. Alle 3 Farbbäder eignen sich auch für gekochte, geschälte Eier. Diese über Nacht einlegen.