Name: Uova pasquali con tinte vegetali
Prep time: 20 min
Total time: 12 h 50 min
Yield: Per 9 pezzi
Ingredients: 9.0 uova bianche; 4.0 cucchiai d’aceto di vino bianco; 300.0 g di cavolo rosso; 2.0 cucchiai di curcuma in polvere; 5.0 dl di succo di barbabietola

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Per 9 pezzi

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Ingredienti

	9	uova bianche
	ca. 4 cucchiai	d’aceto di vino bianco
	300 g	di cavolo rosso
	2 cucchiai	di curcuma in polvere
	5 dl	di succo di barbabietola

Valori nutritivi per pezzo

Kilocalorie

80 KCAL

350 KJ

Grassi

6 G

65,9 %

Proteine

7 G

34,1 %

Carboidrati

0 G

0 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Foto: Claudia Linsi
Ricetta: Katrin Klaus

Preparazione

Cuocere le uova

Tirate fuori le uova dal frigo ca. 1 ora prima di cuocerle. Pulite bene le uova con l'aceto, rimuovendo anche il timbro con la data di scadenza. Mettetele in una pentola, riempitela d'acqua calda e portate a ebollizione. Dal momento in cui l'acqua raggiunge il punto d'ebollizione, cuocete le uova per ca. 8 minuti. Passatele sotto l'acqua fredda.

Preparare i bagni di colore vegetale

Tagliate il cavolo rosso a strisce. Cuocete separatamente il cavolo e la curcuma in ca. 5 dl d'acqua ciascuno e fate sobbollire per ca. 30 minuti. Filtrate il liquido e lasciate raffreddare.

Colorare le uova

Mettete il decotto di curcuma, quello di cavolo rosso e il succo di barbabietola in tre contenitori alti e stretti. Mettete tre uova in ogni contenitore. Lasciatele riposare nel liquido dalle 3 alle 12 ore, a seconda dell'intensità del colore desiderata. Estraete le uova con cautela e lasciatele asciugare.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 20 min

+ raffreddamento

+ riposo 3–12 h

+ sobbollitura ca. 30 min

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Suggerimento

Per le uova sode, non utilizzate uova freschissime. Le uova che hanno già un paio di giorni si sgusciano più facilmente.

Dopo l'utilizzo, riportate a ebollizione il decotto di cavolo rosso, lasciatelo raffreddare un po'. Scioglietevi 2-3 cucchiai di bicarbonato di sodio e otterrete un colorante che tinge le uova di un vivace verde menta.

Tutti e tre i coloranti sono adatti anche per le uova sode sgusciate. Lasciatele in ammollo per tutta la notte.

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