Bulgur mit roten Zwiebeln und Rauchlachs

Name: Bulgur mit roten Zwiebeln und Rauchlachs
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Balkan
Ingredients: 5 dl leichte Gemüsebouillon; 300 g Bulgur; 120 g Cranberries; 2 rote Zwiebeln; 4 EL Olivenöl; 1 TL Honig; Salz; Sumach; ½ Bund glattblättrige Petersilie; 2 geräucherte Lachsrückenfilets à ca. 150 g

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 25 g, Fett 20 g, Kohlenhydrate 59 g, 540 kcal

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Persönliche Notiz

Angebratene Rückenfilets vom Rauchlachs sind der Clou beim bekömmlichen Gericht mit Bulgur, Cranberries und roten Zwiebeln, gewürzt mit säuerlichem Sumach.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

ca. 1,25 dl leichte Gemüsebouillon
75 g Bulgur
30 g Cranberries
½ rote Zwiebel
1 EL Olivenöl
¼ TL Honig
Salz
Sumach , aus dem Delikatessgeschäft
2 Zweige glattblättrige Petersilie
½ geräucherte Lachsrückenfilets à ca. 150 g

ca. 2,5 dl leichte Gemüsebouillon
150 g Bulgur
60 g Cranberries
1 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
½ TL Honig
Salz
Sumach , aus dem Delikatessgeschäft
¼ Bund glattblättrige Petersilie
1 geräucherte Lachsrückenfilets à ca. 150 g

ca. 5 dl leichte Gemüsebouillon
300 g Bulgur
120 g Cranberries
2 rote Zwiebeln
4 EL Olivenöl
1 TL Honig
Salz
Sumach , aus dem Delikatessgeschäft
½ Bund glattblättrige Petersilie
2 geräucherte Lachsrückenfilets à ca. 150 g

ca. 7,5 dl leichte Gemüsebouillon
450 g Bulgur
180 g Cranberries
3 rote Zwiebeln
6 EL Olivenöl
1½ TL Honig
Salz
Sumach , aus dem Delikatessgeschäft
¾ Bund glattblättrige Petersilie
3 geräucherte Lachsrückenfilets à ca. 150 g

ca. 1 l leichte Gemüsebouillon
600 g Bulgur
240 g Cranberries
4 rote Zwiebeln
8 EL Olivenöl
2 TL Honig
Salz
Sumach , aus dem Delikatessgeschäft
1 Bund glattblättrige Petersilie
4 geräucherte Lachsrückenfilets à ca. 150 g

ca. 1,25 l leichte Gemüsebouillon
750 g Bulgur
300 g Cranberries
5 rote Zwiebeln
1 dl Olivenöl
2½ TL Honig
Salz
Sumach , aus dem Delikatessgeschäft
1¼ Bund glattblättrige Petersilie
5 geräucherte Lachsrückenfilets à ca. 150 g

ca. 1,5 l leichte Gemüsebouillon
900 g Bulgur
360 g Cranberries
6 rote Zwiebeln
1,2 dl Olivenöl
3 TL Honig
Salz
Sumach , aus dem Delikatessgeschäft
1½ Bund glattblättrige Petersilie
6 geräucherte Lachsrückenfilets à ca. 150 g

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Bouillon aufkochen. Bulgur einstreuen und 1 Minute kochen lassen. Pfanne vom Herd ziehen. Bulgur zugedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern. Warm halten. Cranberries mit Wasser bedeckt aufkochen. Abgiessen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. In etwas Öl andünsten. Cranberries und Honig dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Mit dem Bulgur mischen. Alles mit Salz und Sumach abschmecken.

fast fertig
Petersilie hacken. Restliches Öl erhitzen. Fischfilets ca. 1,5 Minuten bei grosser Hitze anbraten, dabei nicht wenden. Filets in der Petersilie wenden. In Tranchen schneiden und auf dem Bulgur anrichten.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/bulgur-mit-roten-zwiebeln-und-rauchlachs

Habe ich gekocht Gekocht

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