Buddha Bowl mit Tofu und Edamame

Name: Buddha Bowl mit Tofu und Edamame
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 250 g tiefgekühlte geschälte Edamame; Salz; 200 g Bundkarotten; 1 Avocado; 1 EL Zitronensaft; 400 g Rotkohl; 230 g Tofu; 1 EL flüssiger Honig; 2 EL Sesamsamen; 6 EL HOLL-Rapsöl; 2 EL grobkörniger Senf; 3 EL Condimento bianco; Pfeffer; 400 g Jungblattsalat; 100 g rote Johannisbeeren

Gesamt: 35 Min. • Aktiv: ca. 35 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 23 g, Fett 33 g, Kohlenhydrate 24 g, 510 kcal

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Persönliche Notiz

Buddha Bowls sind herzhafte vegetarische, oft vegane Rezepte. Hier eine Variante mit Tofu, Edamame, Rotkohl, Avocados, Jungblattsalat, die auch Fleischesser gluschtig macht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

65 g tiefgekühlte geschälte Edamame
Salz
50 g Bundkarotten
¼ Avocado
¼ EL Zitronensaft
100 g Rotkohl
60 g Tofu
¼ EL flüssiger Honig
½ EL Sesamsamen
1½ EL HOLL-Rapsöl
½ EL grobkörniger Senf
¾ EL Condimento bianco
Pfeffer
100 g Jungblattsalat
25 g rote Johannisbeeren

125 g tiefgekühlte geschälte Edamame
Salz
100 g Bundkarotten
½ Avocado
½ EL Zitronensaft
200 g Rotkohl
115 g Tofu
½ EL flüssiger Honig
1 EL Sesamsamen
3 EL HOLL-Rapsöl
1 EL grobkörniger Senf
1½ EL Condimento bianco
Pfeffer
200 g Jungblattsalat
50 g rote Johannisbeeren

250 g tiefgekühlte geschälte Edamame
Salz
200 g Bundkarotten
1 Avocado
1 EL Zitronensaft
400 g Rotkohl
230 g Tofu
1 EL flüssiger Honig
2 EL Sesamsamen
6 EL HOLL-Rapsöl
2 EL grobkörniger Senf
3 EL Condimento bianco
Pfeffer
400 g Jungblattsalat
100 g rote Johannisbeeren

375 g tiefgekühlte geschälte Edamame
Salz
300 g Bundkarotten
1½ Avocados
1½ EL Zitronensaft
600 g Rotkohl
345 g Tofu
1½ EL flüssiger Honig
3 EL Sesamsamen
9 EL HOLL-Rapsöl
3 EL grobkörniger Senf
4½ EL Condimento bianco
Pfeffer
600 g Jungblattsalat
150 g rote Johannisbeeren

500 g tiefgekühlte geschälte Edamame
Salz
400 g Bundkarotten
2 Avocados
2 EL Zitronensaft
800 g Rotkohl
460 g Tofu
2 EL flüssiger Honig
4 EL Sesamsamen
1,2 dl HOLL-Rapsöl
4 EL grobkörniger Senf
6 EL Condimento bianco
Pfeffer
800 g Jungblattsalat
200 g rote Johannisbeeren

625 g tiefgekühlte geschälte Edamame
Salz
500 g Bundkarotten
2½ Avocados
2½ EL Zitronensaft
1 kg Rotkohl
575 g Tofu
2½ EL flüssiger Honig
5 EL Sesamsamen
1,5 dl HOLL-Rapsöl
5 EL grobkörniger Senf
7½ EL Condimento bianco
Pfeffer
1 kg Jungblattsalat
250 g rote Johannisbeeren

750 g tiefgekühlte geschälte Edamame
Salz
600 g Bundkarotten
3 Avocados
3 EL Zitronensaft
1,2 kg Rotkohl
690 g Tofu
3 EL flüssiger Honig
6 EL Sesamsamen
1,8 dl HOLL-Rapsöl
6 EL grobkörniger Senf
9 EL Condimento bianco
Pfeffer
1,2 kg Jungblattsalat
300 g rote Johannisbeeren

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

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Edamame in reichlich Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Herausnehmen und kalt abschrecken.

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Karottengrün von den Karotten schneiden. Karotten putzen und ebenfalls einige Minuten bissfest kochen.

fast fertig
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Inzwischen Avocados halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

fast fertig
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Rotkohl fein hobeln.

fast fertig
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Tofu in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Honig und Salz marinieren. Im Sesam wenden. Tofuwürfel in knapp der Hälfte des Öls rundum braten, bis sie leicht Farbe annehmen.

fast fertig
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Restliches Öl, Senf und Essig zu einer Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
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Jungblattsalat und Rotkohl nebeneinander in Schüsseln verteilen. Lauwarmer Tofu und restliche Zutaten darauf verteilen. Mit Sauce beträufeln und nach Belieben mit Johannisbeeren garnieren.

fast fertig