Brownies ohne Mehl

Name: Brownies ohne Mehl
Total time: 13 h
Yield: Ergibt ca. 24 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g getrocknete Soissonsbohnen oder weisse Bohnen (Feijao branco); 300 g dunkle Schokolade; 150 g Butter; 1,5 dl Ahornsirup; 3 Eier; 100 g Rohzucker; 1 Prise Salz; 50 g Kakaopulver; 1 EL Backpulver; 150 g Pekannüsse; Kakaopulver zum Bestäuben

Gesamt: 13 Std. • Aktiv: ca. 35 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 4 g, Fett 15 g, Kohlenhydrate 19 g, 230 kcal

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Persönliche Notiz

Besonders raffiniert sind Brownies, die ohne Mehl, dafür mit Soissonsbohnen gemacht werden. Sie machen allen Liebhabern von Schokoladengebäck Freude.

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt ca.

Stück

für 1 Blech à 24 × 32 cm

für 2 Bleche à 25 × 32 cm

200 g getrocknete Soissonsbohnen oder weisse Bohnen (Feijao branco)
300 g dunkle Schokolade
150 g Butter
1,5 dl Ahornsirup
3 Eier
100 g Rohzucker
1 Prise Salz
50 g Kakaopulver
1 EL Backpulver
150 g Pekannüsse
Kakaopulver zum Bestäuben

400 g getrocknete Soissonsbohnen oder weisse Bohnen (Feijao branco)
600 g dunkle Schokolade
300 g Butter
3 dl Ahornsirup
6 Eier
200 g Rohzucker
2 Prisen Salz
100 g Kakaopulver
2 EL Backpulver
300 g Pekannüsse
Kakaopulver zum Bestäuben

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

einweichen:: ca. 12 Stunden

backen:: 22-25 Minuten

Gesamt:: 13 Std.

Weiter gehts

Im Voraus: Bohnen mit kaltem Wasser bedeckt 12 Stunden oder über Nacht einweichen.

fast fertig
Weiter gehts

Bohnen mit dem Einweichwasser bedeckt im Dampfkochtopf ca. 10 Minuten oder in der Pfanne ca. 55 Minuten weich garen. Gut abtropfen und etwas abkühlen lassen. Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. 2/3 der Schokolade hacken, mit der Butter in einer Schüssel über einem heissen Wasserbad schmelzen. Bohnen mit dem Ahornsirup sehr fein pürieren. Schokoladenbutter beigeben, kurz weiterpürieren. Eier, Zucker und Salz mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Kakaopulver und Backpulver mischen. Pekannüsse grob hacken. Bohnenmasse, Eimasse, Kakaopulver und Pekannüsse mischen. Masse auf dem mit Backpapier belegten Blech ausstreichen. Brownies in der Ofenmitte 22–25 Minuten backen.

fast fertig
Weiter gehts

Restliche Schokolade in feine Späne schneiden. Brownies aus dem Ofen nehmen. Schokolade darüberstreuen und schmelzen lassen. Mit einem Spachtel verstreichen. Brownies etwas abkühlen lassen, mit dem Papier aus der Form heben. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Brownies mit Kakaopulver bestäuben. In Rauten à 6 × 5 cm schneiden.

fast fertig