Bowl of goodness sind herzhafte vegetarische, oft auch vegane Rezepte. Hier eine Variante mit Tofu, Edamame, Rotkohl, Avocados, Schnittsalat, die auch Fleischesser gluschtig macht.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 500 g | tiefgekühlte Edamame |
| Salz | |
| 200 g | Bundkarotten |
| 1 | Avocado |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 400 g | Rotkohl |
| 230 g | Tofu |
| 1 EL | flüssiger Honig |
| 2 EL | Sesamsamen |
| 6 EL | HOLL-Rapsöl |
| 2 EL | grobkörniger Senf |
| 3 EL | Aceto balsamico bianco |
| Pfeffer | |
| 400 g | Schnittsalat |
| 100 g | rote Johannisbeeren |
Fotos:
Christine Benz
Rezept:
Annina Ciocco
Edamame in reichlich Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Herausnehmen und kalt abschrecken. Karottengrün von den Karotten schneiden. Karotten putzen und ebenfalls einige Minuten bissfest kochen. Inzwischen Edamame aus der Schote lösen. Avocados halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Rotkohl fein hobeln.
Tofu in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Honig und Salz marinieren. Im Sesam wenden. Tofuwürfel in knapp der Hälfte des Öls rundum braten, bis sie leicht Farbe annehmen.
Restliches Öl, Senf und Essig zu einer Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittsalat und Rotkohl nebeneinander in Schüsseln verteilen. Lauwarmer Tofu und restliche Zutaten darauf verteilen. Mit Sauce beträufeln und nach Belieben mit Johannisbeeren garnieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 35 Min.
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