Bohnensuppe mit Ricotta salata

Name: Bohnensuppe mit Ricotta salata
Total time: 13 h 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 200 g getrocknete weisse Bohnen, z. B. Soissonsbohnen; 1 Zwiebel; 4 Knoblauchzehen; 6 EL Olivenöl; 2 dl trockener Weisswein; 1,5 l schwache Gemüsebouillon; 1 Lorbeerblatt; granulierter Cayennepfeffer; 2 Scheiben Weissbrot; 200 g Broccoli; 3 Stängel Stangensellerie; Salz; 150 g Ricotta salata oder Parmesan

Gesamt: 13 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 26 g, Fett 26 g, Kohlenhydrate 38 g, 540 kcal

Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Persönliche Notiz

Mit geröstetem Brot, Broccoli, Stangensellerie und gesalzenem Ricotta-Frischkäse wird diese Suppe aus weissen Bohnen zu einem herzhaften Hauptgericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

50 g getrocknete weisse Bohnen, z. B. Soissonsbohnen
¼ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1½ EL Olivenöl
0,5 dl trockener Weisswein
3,75 dl schwache Gemüsebouillon
¼ Lorbeerblatt
granulierter Cayennepfeffer
½ Scheibe Weissbrot
50 g Broccoli
¾ Stängel Stangensellerie
Salz
40 g Ricotta salata oder Parmesan

100 g getrocknete weisse Bohnen, z. B. Soissonsbohnen
½ Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 dl trockener Weisswein
7,5 dl schwache Gemüsebouillon
½ Lorbeerblatt
granulierter Cayennepfeffer
1 Scheibe Weissbrot
100 g Broccoli
1½ Stängel Stangensellerie
Salz
75 g Ricotta salata oder Parmesan

200 g getrocknete weisse Bohnen, z. B. Soissonsbohnen
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
2 dl trockener Weisswein
1,5 l schwache Gemüsebouillon
1 Lorbeerblatt
granulierter Cayennepfeffer
2 Scheiben Weissbrot
200 g Broccoli
3 Stängel Stangensellerie
Salz
150 g Ricotta salata oder Parmesan

300 g getrocknete weisse Bohnen, z. B. Soissonsbohnen
1½ Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
9 EL Olivenöl
3 dl trockener Weisswein
2,25 l schwache Gemüsebouillon
1½ Lorbeerblätter
granulierter Cayennepfeffer
3 Scheiben Weissbrot
300 g Broccoli
4½ Stängel Stangensellerie
Salz
225 g Ricotta salata oder Parmesan

400 g getrocknete weisse Bohnen, z. B. Soissonsbohnen
2 Zwiebeln
8 Knoblauchzehen
1,2 dl Olivenöl
4 dl trockener Weisswein
3 l schwache Gemüsebouillon
2 Lorbeerblätter
granulierter Cayennepfeffer
4 Scheiben Weissbrot
400 g Broccoli
6 Stängel Stangensellerie
Salz
300 g Ricotta salata oder Parmesan

500 g getrocknete weisse Bohnen, z. B. Soissonsbohnen
2½ Zwiebeln
10 Knoblauchzehen
1,5 dl Olivenöl
5 dl trockener Weisswein
3,75 l schwache Gemüsebouillon
2½ Lorbeerblätter
granulierter Cayennepfeffer
5 Scheiben Weissbrot
500 g Broccoli
7½ Stängel Stangensellerie
Salz
375 g Ricotta salata oder Parmesan

600 g getrocknete weisse Bohnen, z. B. Soissonsbohnen
3 Zwiebeln
12 Knoblauchzehen
1,8 dl Olivenöl
6 dl trockener Weisswein
4,5 l schwache Gemüsebouillon
3 Lorbeerblätter
granulierter Cayennepfeffer
6 Scheiben Weissbrot
600 g Broccoli
9 Stängel Stangensellerie
Salz
450 g Ricotta salata oder Parmesan

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 80 Minuten

einweichen:: ca. 12 Stunden

Gesamt:: 13 Std. 40 Min.

Weiter gehts

Am Vortag Bohnen mit kaltem Wasser bedeckt 12 Stunden einweichen.

fast fertig
Weiter gehts

Am Zubereitungstag Bohnen abgiessen. Zwiebel hacken, Knoblauch anquetschen, schälen. 2/3 des Öls in einer grossen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Bohnen dazugeben, mit Wein ablöschen. Bouillon und Lorbeerblatt dazugeben, mit Cayennepfeffer würzen. Bohnen bei kleiner Hitze ca. 1 1/4 Stunden halb zugedeckt bissfest köcheln lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Brot in mundgerechte Stücke zupfen. In restlichem Öl goldbraun rösten. Broccoli in kleine Röschen teilen, Stangensellerie in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Bohnensuppe mit Salz würzen. Gemüse dazugeben, ca. 5 Minuten bissfest kochen. Suppe in Teller geben, Brot darauf verteilen. Ricotta mit der Röstiraffel darüberreiben.

fast fertig