Mit geröstetem Brot, Broccoli, Stangensellerie und gesalzenem Ricotta-Frischkäse wird diese Suppe aus weissen Bohnen zu einem herzhaften Hauptgericht.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 200 g | getrocknete weisse Bohnen, z. B. Soissonsbohnen |
| 1 | Zwiebel |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 6 EL | Olivenöl |
| 2 dl | trockener Weisswein |
| 1,5 l | schwache Gemüsebouillon |
| 1 | Lorbeerblatt |
| granulierter Cayennepfeffer | |
| 2 Scheiben | Weissbrot |
| 200 g | Broccoli |
| 3 Stängel | Stangensellerie |
| Salz | |
| 150 g | Ricotta salata, aus dem Delikatessgeschäft |
Fotos:
Pia
Grimbühler
Rezept:
Lina
Projer
Am Vortag Bohnen mit kaltem Wasser bedeckt 12 Stunden einweichen.
Am Zubereitungstag Bohnen abgiessen. Zwiebel hacken, Knoblauch anquetschen, schälen. 2/3 des Öls in einer grossen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Bohnen dazugeben, mit Wein ablöschen. Bouillon und Lorbeerblatt dazugeben, mit Cayennepfeffer würzen. Bohnen bei kleiner Hitze ca. 1 1/4 Stunden halb zugedeckt bissfest köcheln lassen.
Inzwischen Brot in mundgerechte Stücke zupfen. In restlichem Öl goldbraun rösten. Broccoli in kleine Röschen teilen, Stangensellerie in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Bohnensuppe mit Salz würzen. Gemüse dazugeben, ca. 5 Minuten bissfest kochen. Suppe in Teller geben, Brot darauf verteilen. Ricotta mit der Röstiraffel darüberreiben.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ ca. 80 Min. köcheln
+ ca. 12 Std. einweichen
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