Bohnensuppe mit Ricotta salata

Name: Bohnensuppe mit Ricotta salata
Total time: 13 h 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 200 g getrocknete weisse Bohnen, z. B. Soissonsbohnen; 1 Zwiebel; 4 Knoblauchzehen; 6 EL Olivenöl; 2 dl trockener Weisswein; 1,5 l schwache Gemüsebouillon; 1 Lorbeerblatt; granulierter Cayennepfeffer; 2 Scheiben Weissbrot; 200 g Broccoli; 3 Stängel Stangensellerie; Salz; 150 g Ricotta salata oder Parmesan

13 Std. 40 Min.

Mit geröstetem Brot, Broccoli, Stangensellerie und gesalzenem Ricotta-Frischkäse wird diese Suppe aus weissen Bohnen zu einem herzhaften Hauptgericht.

Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

200 ggetrocknete weisse Bohnen, z. B. Soissonsbohnen
1Zwiebel
4Knoblauchzehen
6 ELOlivenöl
2 dltrockener Weisswein
1,5 lschwache Gemüsebouillon
1Lorbeerblatt
granulierter Cayennepfeffer
2 ScheibenWeissbrot
200 gBroccoli
3 StängelStangensellerie
Salz
150 gRicotta salata oder Parmesan

400 ggetrocknete weisse Bohnen, z. B. Soissonsbohnen
2Zwiebeln
8Knoblauchzehen
12 ELOlivenöl
4 dltrockener Weisswein
3 lschwache Gemüsebouillon
2Lorbeerblätter
granulierter Cayennepfeffer
4 ScheibenWeissbrot
400 gBroccoli
6 StängelStangensellerie
Salz
300 gRicotta salata oder Parmesan

600 ggetrocknete weisse Bohnen, z. B. Soissonsbohnen
3Zwiebeln
12Knoblauchzehen
18 ELOlivenöl
6 dltrockener Weisswein
4,5 lschwache Gemüsebouillon
3Lorbeerblätter
granulierter Cayennepfeffer
6 ScheibenWeissbrot
600 gBroccoli
9 StängelStangensellerie
Salz
450 gRicotta salata oder Parmesan

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Kilokalorien: 530 kcal; 2.250 kj
Eiweiss: 21 g; 17,7 %
Fett: 23 g; 43,6 %
Kohlenhydrate: 46 g; 38,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln:: ca. 80 Minuten

einweichen:: ca. 12 Stunden

Gesamt:: 13 Std. 40 Min.

Weiter gehts

Am Vortag Bohnen mit kaltem Wasser bedeckt 12 Stunden einweichen.

fast fertig
Weiter gehts

Am Zubereitungstag Bohnen abgiessen. Zwiebel hacken, Knoblauch anquetschen, schälen. 2/3 des Öls in einer grossen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Bohnen dazugeben, mit Wein ablöschen. Bouillon und Lorbeerblatt dazugeben, mit Cayennepfeffer würzen. Bohnen bei kleiner Hitze ca. 1 1/4 Stunden halb zugedeckt bissfest köcheln lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Brot in mundgerechte Stücke zupfen. In restlichem Öl goldbraun rösten. Broccoli in kleine Röschen teilen, Stangensellerie in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Bohnensuppe mit Salz würzen. Gemüse dazugeben, ca. 5 Minuten bissfest kochen. Suppe in Teller geben, Brot darauf verteilen. Ricotta mit der Röstiraffel darüberreiben.

fast fertig