Köstliches Ofengericht mit feinem Pilzaroma: Bohnenquiche mit gedünsteten Zwiebeln, gebratenen Rindsfiletscheiben und getrockneten Morcheln.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 20 g | getrocknete Morcheln |
| 300 g | grüne Bohnen |
| Salz | |
| 1 | Zwiebel |
| 2 EL | HOLL-Rapsöl |
| 250 g | Rindsfilet |
| Pfeffer | |
| 1 | rechteckig ausgewallter Blätterteig à 320 g |
| 4 EL | Paniermehl |
| 2 dl | Halbrahm |
| 2 | Eier |
Rezept:
Annina Ciocco
Fotos:
Daniel Aeschlimann
Morcheln in warmem Wasser ca. 1 Stunde einweichen. Bohnen in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Mit eiskaltem Wasser abschrecken. Abgiessen und abtropfen lassen.
Zwiebel fein hacken. Im Öl in einer Bratpfanne dünsten. Rindsfilet längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden, beigeben und bei starker Hitze kurz anbraten. Morcheln abgiessen, ausdrücken, beigeben und kurz mitbraten. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Backofen auf 200 °C vorheizen. Blätterteig samt Papier auf das Blech legen. Teigränder einklappen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Paniermehl darin verteilen. Rindfleisch mit Morcheln darauf verteilen. Bohnen darüber streuen. In der untersten Ofenrille 10 Minuten backen. Für den Guss Halbrahm und Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Guss über die Quiche giessen. Ca. 30 weitere Minuten fertig backen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 40 Min.
+ einweichen 1 Std.
+ backen ca. 40 Min.
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