Bohnenquiche mit Rindfleisch und Morcheln
Köstliches Ofengericht mit feinem Pilzaroma: Bohnenquiche mit gedünsteten Zwiebeln, gebratenen Rindsfiletscheiben und getrockneten Morcheln.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 4
- 8
Personen
für 1 rechteckiges Blech à 20 × 30 cm
für 2 rechteckige Bleche à 20 × 30 cm
- 20 ggetrocknete Morcheln
- 300 ggrüne Bohnen
- Salz
- 1Zwiebel
- 2 ELHOLL-Rapsöl
- 250 gRindsfilet
- Pfeffer
- 1rechteckig ausgewallter Blätterteig à 320 g
- 4 ELPaniermehl
- 2 dlHalbrahm
- 2Eier
- 40 ggetrocknete Morcheln
- 600 ggrüne Bohnen
- Salz
- 2Zwiebeln
- 4 ELHOLL-Rapsöl
- 500 gRindsfilet
- Pfeffer
- 2rechteckig ausgewallte Blätterteige à 320 g
- 8 ELPaniermehl
- 4 dlHalbrahm
- 4Eier
Zutaten in deiner Migros
- Kilokalorien
- 660 kcal
- 2.800 kj
- Eiweiss
- 27 g
- 16,4 %
- Fett
- 42 g
- 57,4 %
- Kohlenhydrate
- 43 g
- 26,1 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 40 Minuten
- einweichen:
- 1 Stunde
- backen:
- ca. 40 Minuten
- Gesamt:
- 2 Std. 20 Min.
-
Weiter gehts
Morcheln in warmem Wasser ca. 1 Stunde einweichen. Bohnen in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Mit eiskaltem Wasser abschrecken. Abgiessen und abtropfen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Zwiebel fein hacken. Im Öl in einer Bratpfanne dünsten. Rindsfilet längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden, beigeben und bei starker Hitze kurz anbraten. Morcheln abgiessen, ausdrücken, beigeben und kurz mitbraten. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 200 °C vorheizen. Blätterteig samt Papier auf das Blech legen. Teigränder einklappen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Paniermehl darin verteilen. Rindfleisch mit Morcheln darauf verteilen. Bohnen darüber streuen. In der untersten Ofenrille 10 Minuten backen. Für den Guss Halbrahm und Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Guss über die Quiche giessen. Ca. 30 weitere Minuten fertig backen.
fast fertig
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