Bohnenquiche mit Rindfleisch und Morcheln

Name: Bohnenquiche mit Rindfleisch und Morcheln
Total time: 2 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 20 g getrocknete Morcheln; 300 g grüne Bohnen; Salz; 1 Zwiebel; 2 EL HOLL-Rapsöl; 250 g Rindsfilet; Pfeffer; 1 rechteckig ausgewallter Blätterteig à 320 g; 4 EL Paniermehl; 2 dl Halbrahm; 2 Eier

Gesamt: 2 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 27 g, Fett 42 g, Kohlenhydrate 39 g, 660 kcal

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Persönliche Notiz

Köstliches Ofengericht mit feinem Pilzaroma: Bohnenquiche mit gedünsteten Zwiebeln, gebratenen Rindsfiletscheiben und getrockneten Morcheln.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

20 g getrocknete Morcheln
300 g grüne Bohnen
Salz
1 Zwiebel
2 EL HOLL-Rapsöl
250 g Rindsfilet
Pfeffer
1 rechteckig ausgewallter Blätterteig à 320 g
4 EL Paniermehl
2 dl Halbrahm
2 Eier

40 g getrocknete Morcheln
600 g grüne Bohnen
Salz
2 Zwiebeln
4 EL HOLL-Rapsöl
500 g Rindsfilet
Pfeffer
2 rechteckig ausgewallte Blätterteige à 320 g
8 EL Paniermehl
4 dl Halbrahm
4 Eier

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

einweichen:: 1 Stunde

backen:: ca. 40 Minuten

Gesamt:: 2 Std. 20 Min.

Weiter gehts

Morcheln in warmem Wasser ca. 1 Stunde einweichen. Bohnen in reichlich Salzwasser mindestens 10 Minuten gar kochen. Mit eiskaltem Wasser abschrecken. Abgiessen und abtropfen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Zwiebel fein hacken. Im Öl in einer Bratpfanne dünsten. Rindsfilet längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden, beigeben und bei starker Hitze kurz anbraten. Morcheln abgiessen, ausdrücken, beigeben und kurz mitbraten. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Blätterteig samt Papier auf ein Blech legen. Teigränder einklappen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Paniermehl darin verteilen. Rindfleisch mit Morcheln darauf verteilen. Bohnen darüber streuen. In der untersten Ofenrille 10 Minuten backen. Für den Guss Halbrahm und Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Guss über die Quiche giessen. Ca. 30 weitere Minuten fertig backen.

fast fertig