Bignè alla cioccolata

Name: Bignè alla cioccolata
Total time: 4 h 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 120 g dunkle Schokolade; 2 dl Vollrahm; 0,5 dl Wasser; 0,5 dl Milch; 40 g Butter; 10 g Zucker; 2,5 g Salz; 80 g Weissmehl; 2 kleine Eier

Gesamt: 4 Std. 45 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 9 g, Fett 39 g, Kohlenhydrate 34 g, 530 kcal

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Persönliche Notiz

Ofenküchlein auf italienische Art aus Brandteig, gefüllt mit Schokoladenrahm und verziert mit flüssiger dunkler Schokolade.

Zutaten

Süsses Gebäck

Für

Personen

Ergibt ca. 20 Stück

Ergibt ca. 40 Stück

Ergibt ca. 60 Stück

120 g dunkle Schokolade
2 dl Vollrahm
0,5 dl Wasser
0,5 dl Milch
40 g Butter
10 g Zucker
2,5 g Salz
80 g Weissmehl
2 kleine Eier

240 g dunkle Schokolade
4 dl Vollrahm
1 dl Wasser
1 dl Milch
80 g Butter
20 g Zucker
5 g Salz
160 g Weissmehl
4 kleine Eier

360 g dunkle Schokolade
6 dl Vollrahm
1,5 dl Wasser
1,5 dl Milch
120 g Butter
30 g Zucker
7,5 g Salz
240 g Weissmehl
6 kleine Eier

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

kühl stellen:: ca. 4 Stunden

Gesamt:: 4 Std. 45 Min.

Die Hälfte der Schokolade fein hacken. Unter ständigem Rühren mit dem Rahm aufkochen. Auskühlen lassen. Zugedeckt ca. 4 Stunden kühl stellen. Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Wasser, Milch, Butter, Zucker und Salz aufkochen. Mehl im Sturz beigeben. Mit einer Kelle bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Teig als Klumpen vom Pfannenboden löst und sich am Boden ein feiner Belag bildet. Teig abkühlen lassen, bis er handwarm ist. Eier nacheinander unter den Teig rühren. Der Teig sollte weich, glänzend und geschmeidig sein.

fast fertig
Brandteig in einen Dressiersack mit glatter Tülle ca. 1 cm Ø füllen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech mit genügend Abstand Teighäufchen à ca. 3 cm Ø spritzen. In der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen. Im ausgeschalteten leicht geöffneten Ofen 10 Minuten ruhen, dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Gebäck waagrecht aufschneiden. Schokoladerahm steif schlagen, in einen Dressiersack mit glatter Tülle füllen. Rahm auf die Teigböden spritzen. Deckel darauflegen. Restliche Schokolade in Stücke brechen. In einer Schüssel über dem heissen Wasserbad langsam schmelzen. Bignè mit flüssiger Schokolade verzieren.

fast fertig