Bacon Jam

Name: Bacon Jam
Total time: 50 min
Yield: Ergibt 2 Einmachgläser à 2 dl
Cuisine: Nordamerika
Ingredients: 500 g Bratspeck in Tranchen; 400 g rote Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 1½ EL Sriracha-Sauce (Chilisauce); 1 EL 5-Gewürze-Pulver (China-Gewürzmischung); 1 TL Paprika; 1 dl Ahornsirup; 1 dl Whisky; 0,5 dl Aceto balsamico; 75 g Rohzucker

Gesamt: 50 Min. • Aktiv: ca. 50 Minuten

Nährwerte pro Einmachglas: Eiweiss 47 g, Fett 89 g, Kohlenhydrate 102 g, 1.530 kcal

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Persönliche Notiz

Speck fein hacken, langsam knusprig braten. Mit Ahornsirup, Whisky, Balsamico und Gewürzen einkochen. Ideal zu Käse, grilliertem Gemüse oder gebratenem Fleisch.

Zutaten

BeilageErgibt 2 Einmachgläser à 2 dl

500 g Bratspeck in Tranchen
400 g rote Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1½ EL Sriracha-Sauce (Chilisauce)
1 EL 5-Gewürze-Pulver (China-Gewürzmischung)
1 TL Paprika
1 dl Ahornsirup
1 dl Whisky, z. B. Bourbon
0,5 dl Aceto balsamico
75 g Rohzucker

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So gehts

Zubereitung:: ca. 50 Minuten

Weiter gehts

Speck fein hacken. In einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze langsam braten bis das Fett aus dem Speck geschmolzen und der Speck knusprig und braun ist.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.

fast fertig
Weiter gehts

Speck mit dem geschmolzenen Fett in ein Sieb giessen. Fett dabei in einer Schüssel auffangen. Dieses kann zum Braten weiterverwendet werden.

fast fertig
Weiter gehts

2 EL Fett in der Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch braten bis sie weich und goldbraun sind. Sriracha, Fünf-Gewürzpulver und Paprika beigeben. Ahornsirup, Whiskey und Balsamico dazugiessen, Zucker beigeben, aufkochen. Speck wieder beigeben, alles ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis eine dickliche Masse entsteht.

fast fertig
Weiter gehts

Bacon Jam in Gläser abfüllen und auskühlen lassen.

fast fertig