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Bacon jam
Total: 50 minutes •
dont prép.: env. 50 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 46 g,
lipides 88 g,
glucides 102 g, 1 530 kcal
Une confiture de lard salé parfumée au whisky et aux diverses épices, parfaite à servir avec du fromage, des légumes grillés ou de la viande.
Ingrédients
AccompagnementDonne 2 bocaux de 2 dl
- 500 g de lard à griller en tranches
- 400 g d’oignons rouges
- 4 gousses d'ail
- 1½ cs de sauce sriracha (sauce thaïlandaise piquante)
- 1 cs de mélange d'épices chinoises (cinq-épices)
- 1 cc de paprika
- 1 dl de sirop d'érable
- 1 dl de whisky , p. ex. Bourbon
- 0,5 dl de vinaigre balsamique
- 75 g de sucre brut
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 50 minutes
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Hacher fin le lard. Le faire lentement croustiller à feu moyen dans une grande poêle sèche jusqu'à ce que tout le gras soit fondu. Entre-temps, émincer les oignons et l'ail. Verser le lard dans une passoire pour récupérer le gras, toujours pratique pour des cuissons ultérieures.
Presque au bout -
Chauffer 2 cs de gras dans une poêle. Faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et tendres. Ajouter le sriracha, les cinq-épices et le paprika puis mouiller avec le sirop d'érable, le whisky et le vinaigre balsamique. Ajouter le sucre et porter à ébullition. Ajouter le lard et faire mijoter env. 5 min jusqu'à obtention d'une masse épaisse. Verser la bacon jam dans des bocaux et laisser refroidir.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Se conserve env. 1 semaine au réfrigérateur.
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