Einfach, schnell und trotzdem raffiniert: Gebratener Speck gibt dem Salat aus Favebohnen, grünen Peperoni, roten Zwiebeln und Tomaten den besonderen Pfiff.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 kg | Favebohnen in der Schote oder 200 g ausgelöst | |
| Salz | ||
| 700 g | grüne Peperoni | |
| 1 | rote Zwiebel | |
| 400 g | grüne Tomaten, z. B. grünes Zebra, aus dem Delikatessgeschäft | |
| 6 EL | Olivenöl | |
| 4 EL | Aceto balsamcio bianco | |
| 1 EL | Honig | |
| Pfeffer aus der Mühle | ||
| 120 g | Bratspeck in Tranchen |
Fotos:
Ruth Küng
Rezept:
Daniel Tinembart
Bohnen aus der Schote lösen. In Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken und abgiessen. Grössere Bohnen aus der Hülle drücken und alle beiseitestellen. Haut der Peperoni mit einem Sparschäler abziehen. Peperoni halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel in dünne Schnitze schneiden. Tomaten in Schnitze schneiden.
Für das Dressing Öl, Balsamico und Honig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speck in Würfelchen schneiden. In einer Bratpfanne ca. 2 Minuten knusprig braten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Bohnen, Peperoni, Tomaten und Zwiebel mit Dressing mischen. Mit Speck bestreuen und servieren. Dazu passt Baguette.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 25 Min.
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