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    Panzanella mit Gurken und Peperoni

    Panzanella mit Gurken und Peperoni

    Ein italienischer Brotsalat – genannt Panzanella – mit Peperoni, Gurken, Tomaten und Basilikum ist eine herrliche kleine Mahlzeit oder eine Vorspeise.

    Für
    Personen

    Mit dem können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.

    Zutaten

    250 g Weissbrot vom Vortag
    1 Zwiebel
    1 grüne Peperoni
    1 Gurke
    100 g gelbe Cherrytomaten
    3 EL Rotweinessig
    6 EL Olivenöl
    1 Knoblauchzehe
    Salz
    Pfeffer
    1 Bund Basilikum
    Nährwerte pro Person
    Kilokalorie
    320 KCAL
    1350 KJ
    Fett
    15 G
    44 %
    Eiweiss
    8 G
    10,4 %
    Kohlenhydrate
    35 G
    45,6 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Rezept: Annina Ciocco
    Fotos: Pia Grimbühler

    Zubereitung

    Brot in mundgerechte Stücke zupfen. In einer Bratpfanne ohne Fett knusprig rösten. Abkühlen lassen. Zwiebel und Peperoni in kleine Stücke schneiden. Gurke längs halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten halbieren. Essig und Öl mischen. Knoblauch dazupressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebel, Peperoni, Gurke und Tomaten dazumischen. Kurz vor dem Servieren die Brotstücke daruntermischen und Basilikumblätter dazuzupfen.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 30 Min.

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