La panzanella è un'insalata di pane che si declina a piacere. Arricchita di peperoni, cetrioli, pomodori e basilico è uno spuntino o un antipasto saporito.
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| 250 g | di pane bianco raffermo |
| 1 | cipolla |
| 1 | peperone verde |
| 1 | cetriolo |
| 100 g | di pomodori cherry gialli |
| 3 cucchiai | d’aceto di vino rosso |
| 6 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 1 | spicchio d'aglio |
| sale | |
| pepe | |
| 1 mazzetto | di basilico |
Ricetta:
Annina
Ciocco
Foto:
Pia
Grimbühler
Riducete il pane a bocconi e tostatelo in una padella senza aggiungere grassi, finché diventa croccante. Lasciate intiepidire. Tagliate la cipolla e il peperone a pezzettini. Dimezzate il cetriolo per il lungo, privatelo dei semi e tagliatelo a pezzettini. Dimezzate i pomodori. Emulsionate l'aceto con l'olio, unite l'aglio spremuto e condite con sale e pepe. Unite al condimento la cipolla, il peperone, il cetriolo e i pomodori. Poco prima di servire, incorporate i pezzetti di pane e le foglie di basilico.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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