Ricetta semplice, rapida e comunque raffinata: la pancetta rosolata dà quel tocco in più all'insalata di fave, peperoni verdi, cipolle rosse e pomodori.
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| 1 kg | di fave nel baccello o 200 g di fave già sgranate |
| sale | |
| 700 g | di peperoni verdi |
| 1 | cipolla rossa |
| 400 g | di pomodori verdi, ad es. Green Zebra, nei negozi di specialità |
| 6 cucchiai | d’olio d´oliva |
| 4 cucchiai | d’aceto balsamico bianco |
| 1 cucchiaio | di miele |
| pepe dal macinapepe | |
| 120 g | di pancetta da arrostire a fette |
Ricetta:
Daniel Tinembart
Foto:
Ruth Küng
Sgranate le fave e sbollentatele in acqua salata per ca. 3 minuti. Passatele sotto l’acqua fredda e sgocciolatele. Togliete la pellicina alle fave più grosse e mettete da parte tutte le fave. Con un pelapatate pelate i peperoni. Dimezzateli, eliminate i semi e tagliateli a striscioline. Riducete la cipolla a spicchi sottili. Tagliate i pomodori a spicchi.
Per la salsa, mescolate l’olio con il balsamico e il miele. Condite con sale e pepe. Tagliate la pancetta a dadini e rosolateli in padella per ca. 2 minuti finché diventano croccanti. Fateli sgocciolare su carta da cucina. Mescolate le fave e i peperoni con i pomodori e la cipolla e condite con la salsa. Cospargete con la pancetta e servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
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