Simple, rapide et pourtant raffiné: les lardons grillés apportent du peps à cette salade de fèves, de poivrons verts, d'oignons rouges et de tomates.
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| 1 kg | de fèves non écossées ou 200 g écossées |
| sel | |
| 700 g | de poivrons verts |
| 1 | oignon rouge |
| 400 g | de tomates vertes, p. ex. green zebra, en vente dans les épiceries fines |
| 6 cs | d'huile d´olive |
| 4 cs | de vinaigre balsamique blanc |
| 1 cs | de miel |
| poivre du moulin | |
| 120 g | de lard à griller en tranches |
Photos:
Ruth Küng
Recettes:
Daniel Tinembart
Ecosser les fèves. Les blanchir env. 3 min dans de l’eau salée puis les rafraîchir sous l’eau froide et les égoutter. Presser les grosses fèves hors de leur enveloppe et les réserver. A l’aide d’un couteau économe, retirer la peau des poivrons puis les couper en deux, les épépiner et les tailler en fines lanières. Couper l’oignon en fins quartiers et les tomates en quartiers.
Pour la sauce, mélanger l’huile, le vinaigre et le miel. Relever de sel et de poivre. Tailler le lard en fines lanières. Le faire croustiller env. 2 min dans une poêle puis l’égoutter sur du papier absorbant. Mélanger les fèves, les poivrons, les tomates et l’oignon avec la sauce. Parsemer la salade de lardons et servir. Idéal avec de la baguette.
Temps de préparation
Préparation env. 25 min
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