Babka-Muffins

Hefe und 1 EL Honig im Wasser auflösen. Ca. 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schäumt. Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben, eine Mulde formen. Butter in Stücken dazugeben. Hefewasser, restlichen Honig und Ei in die Mulde geben. Alles mindestens 5 Minuten mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten. Schüssel mit Klarsichtfolie zudecken. Teig an einem warmen Ort ca. 2 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.

Inzwischen für die Füllung Schokolade hacken. Mit Butter in einer Schüssel über dem heissen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen. Pfanne vom Herd nehmen. Kakaopulver und Puderzucker dazusieben, daruntermischen. Füllung abkühlen lassen, bis sie fest, aber noch streichfähig ist.

Ein Muffinblech mit Butter auspinseln, mit Mehl bestäuben. Teig dritteln. Portionen nacheinander verarbeiten. Erste Portion auf etwas Mehl zu einem Rechteck à 30 x 20 cm auswallen. Vierteln. Teigstücke mit einem Drittel der Schokoladenfüllung dünn bestreichen, dabei einen Rand frei lassen. Längs aufrollen. Teigrollen bis auf ein 2 cm langes Ende in der Mitte durchschneiden, eindrehen und zu Knöpfen formen. Diese in die vorbereitete Form geben. Restliche Teigportionen gleich verarbeiten. Babkas zugedeckt ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Babkas mit Rahm bepinseln. Im Ofen 25–30 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Aus der Form lösen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.