Babka muffin al cioccolato

Babka muffin al cioccolato

3 h 50 min

Di origine ebraica, tipica dell’Europa dell'Est, questa brioche al cioccolato a forma di muffin è facile da preparare ed è ottima anche a colazione.

  • vegetariano

Ingredienti

Pasticceria dolcePer ca. 12 pezzi

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 2 cucchiainidi lievito secco
  • 60 gdi miele di fiori liquido
  • 1,5 dld’acqua tiepida
  • 450 gdi farina
  • 1 cucchiainodi sale
  • 80 gdi burro morbido
  • 1uovo
  • burro per la teglia
  • farina per la teglia e per la spianatoia
  • 3 cucchiaidi panna per il caffè
  • Farcia di cioccolato

  • 100 gdi cioccolato fondente, ad es. Crémant 47%
  • 100 gdi burro
  • 15 gdi cacao in polvere
  • 30 gdi zucchero a velo
Kilocalorie
330 kcal
1.400 kj
Proteine
6 g
7,3 %
Grassi
17 g
46,5 %
Carboidrati
38 g
46,2 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 50 minuti
lievitazione:
ca. 2 ore
cottura in forno:
25-30 minuti
Tempo totale:
3 h 50 min
  1. Si continua così

    Fate sciogliere il lievito nell'acqua con 1 cucchiaio di miele e lasciate riposare per ca. 10 minuti, finché il lievito inizia a schiumare. In una scodella versate la farina e il sale e disponete a fontana. Spezzettate il burro. Versate al centro l'acqua con il lievito, il miele rimasto e l'uovo. Impastate gli ingredienti con uno sbattitore elettrico e gli appositi ganci per impastare per 5 minuti fino a ottenere una massa omogenea. Coprite la scodella con la pellicola trasparente e lasciate lievitare la pasta in un luogo caldo per ca. 2 ore finché raddoppia di volume.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Nel frattempo, tritate il cioccolato per la farcia e fatelo fondere con il burro a bagnomaria. Allontanate la pentola dal fuoco. Unite il cacao in polvere e lo zucchero a velo setacciandoli. Lasciate intiepidire la farcia, finché diventa compatta ma ancora spalmabile.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Imburrate e infarinate gli incavi della teglia per muffin. Dividete la pasta in tre e lavorate una porzione dopo l'altra. Spianate la prima porzione su poca farina e formate un rettangolo di 30 x 20 cm. Dividetelo in quattro. Spalmate un terzo della farcia di cioccolato sul rettangolo di pasta diviso in quattro parti, lasciando libero il bordo. Arrotolate le strisce sul lato più lungo poi tagliate a metà i rotoli fino a 2 cm dalla fine. Intrecciate i due filoni poi arrotolate formando un nodo e accomodatelo nell'incavo per muffin. Procedete allo stesso modo con il resto della pasta. Coprite i babka e lasciateli lievitare per ca. 30 minuti.

    Ci sei quasi!
  4. Si continua così

    Scaldate il forno a 180 °C. Spennellate i babka con la panna per il caffè. Dorate in forno per 25–30 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire un po'. Estraete dallo stampo e lasciate raffreddare le brioche su una griglia.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Lina Projer

Valori nutrizionali per porzione

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