Artischockensuppe mit Mandeln

Name: Artischockensuppe mit Mandeln
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 g mehligkochende Kartoffeln; 240 g Artischockenherzen aus der Dose, abgetropft; 2 EL Olivenöl; 6 dl Gemüsebouillon; Salz; Pfeffer; 2 EL Rauchmandeln; 4 Zweige glattblättrige Petersilie

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 3 g, Fett 8 g, Kohlenhydrate 8 g, 120 kcal

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Persönliche Notiz

Diese feine Artischockensuppe mit Kartoffelbeigabe, gehackten Rauchmandeln und frischer Petersilie harmoniert perfekt mit einem Glas trockenem Weisswein.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

25 g mehligkochende Kartoffeln
60 g Artischockenherzen aus der Dose, abgetropft
½ EL Olivenöl
1,5 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
½ EL Rauchmandeln
1 Zweig glattblättrige Petersilie

50 g mehligkochende Kartoffeln
120 g Artischockenherzen aus der Dose, abgetropft
1 EL Olivenöl
3 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
1 EL Rauchmandeln
2 Zweige glattblättrige Petersilie

100 g mehligkochende Kartoffeln
240 g Artischockenherzen aus der Dose, abgetropft
2 EL Olivenöl
6 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
2 EL Rauchmandeln
4 Zweige glattblättrige Petersilie

150 g mehligkochende Kartoffeln
360 g Artischockenherzen aus der Dose, abgetropft
3 EL Olivenöl
9 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
3 EL Rauchmandeln
6 Zweige glattblättrige Petersilie

200 g mehligkochende Kartoffeln
480 g Artischockenherzen aus der Dose, abgetropft
4 EL Olivenöl
1,2 l Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
4 EL Rauchmandeln
8 Zweige glattblättrige Petersilie

250 g mehligkochende Kartoffeln
600 g Artischockenherzen aus der Dose, abgetropft
5 EL Olivenöl
1,5 l Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
5 EL Rauchmandeln
10 Zweige glattblättrige Petersilie

300 g mehligkochende Kartoffeln
720 g Artischockenherzen aus der Dose, abgetropft
6 EL Olivenöl
1,8 l Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
6 EL Rauchmandeln
12 Zweige glattblättrige Petersilie

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

kochen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Kartoffeln und Artischocken klein hacken. Im Öl dünsten. Mit Bouillon ablöschen. Alles ca. 20 Minuten weich kochen. Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mandeln hacken. Petersilienblätter von den Zweigen zupfen. Mit den Mandeln auf die Suppe geben und sofort servieren.

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/artischockensuppe-mit-mandeln

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Tipp

Getränketipp: Trockener Weisswein, z. B. Arneis.

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