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Crema di carciofi alle mandorle
Tempo totale: 40 min. •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 3 g,
grassi 8 g,
carboidrati 8 g, 120 kcal
Appunto personale
Patate e cuori di carciofo danno vita a una deliziosa vellutata guarnita con mandorle affumicate e prezzemolo. Ottima con calice di vino bianco.
Ingredienti
Antipasto
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 25 g di patate farinose
- 60 g di cuori di carciofo in scatola, sgocciolati
- ½ cucchiaio d’olio d'oliva
- 1,5 dl di brodo di verdura
- sale
- pepe
- ½ cucchiaio di mandorle affumicate
- 1 rametto di prezzemolo
- 50 g di patate farinose
- 120 g di cuori di carciofo in scatola, sgocciolati
- 1 cucchiaio d’olio d'oliva
- 3 dl di brodo di verdura
- sale
- pepe
- 1 cucchiaio di mandorle affumicate
- 2 rametti di prezzemolo
- 100 g di patate farinose
- 240 g di cuori di carciofo in scatola, sgocciolati
- 2 cucchiai d’olio d'oliva
- 6 dl di brodo di verdura
- sale
- pepe
- 2 cucchiai di mandorle affumicate
- 4 rametti di prezzemolo
- 150 g di patate farinose
- 360 g di cuori di carciofo in scatola, sgocciolati
- 3 cucchiai d’olio d'oliva
- 9 dl di brodo di verdura
- sale
- pepe
- 3 cucchiai di mandorle affumicate
- 6 rametti di prezzemolo
- 200 g di patate farinose
- 480 g di cuori di carciofo in scatola, sgocciolati
- 4 cucchiai d’olio d'oliva
- 1,2 l di brodo di verdura
- sale
- pepe
- 4 cucchiai di mandorle affumicate
- 8 rametti di prezzemolo
- 250 g di patate farinose
- 600 g di cuori di carciofo in scatola, sgocciolati
- 5 cucchiai d’olio d'oliva
- 1,5 l di brodo di verdura
- sale
- pepe
- 5 cucchiai di mandorle affumicate
- 10 rametti di prezzemolo
- 300 g di patate farinose
- 720 g di cuori di carciofo in scatola, sgocciolati
- 6 cucchiai d’olio d'oliva
- 1,8 l di brodo di verdura
- sale
- pepe
- 6 cucchiai di mandorle affumicate
- 12 rametti di prezzemolo
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- cottura:
- ca. 20 minuti
- Tempo totale:
- 40 min.
-
Trita finemente le patate e i carciofi. Soffriggili nell’olio. Bagna con il brodo e fai sobbollire per ca. 20 minuti. Riduci tutto in purea con un frullatore a immersione. Condisci con sale e pepe. Trita le mandorle. Stacca le foglie di prezzemolo dai gambi. Distribuisci il trito di mandorle e le foglie di prezzemolo sulla crema e servi subito.
Consiglio utile
La giusta bevanda: vino bianco secco come ad esempio un Arneis.
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