Aprikosenstollen

Aprikosenstollen

3 Std. 5 Min.

Einen Stollen zu machen, ist aufwendig. Doch selbstgemacht, etwa mit Dörraprikosen, schmeckt das schwere Hefegebäck nicht nur zur Weihnachtszeit himmlisch.

  • Vegetarisch

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt ca.

15
  • 15
  • 30

Stück

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

Ergibt 1 Stollen à 600 g

Ergibt 2 Stollen à 600 g

  • 350 gWeissmehl
  • 1 PäckchenTrockenhefe
  • 40 gZucker
  • 0,8 dlMilch, lauwarm
  • 1unbehandelte Orange
  • 1 BeutelVanillezucker
  • 1 PriseSalz
  • 2Eier
  • ½ TLBittermandelaroma
  • 140 gButter, weich
  • 60 ggetrocknete Aprikosen
  • 100 gStudentenfutter
  • 35 gPuderzucker
  • Weissmehl zum Formen
  • 30 gButter zum Bestreichen
  • 30 gPuderzucker zum Bestäuben
  • 700 gWeissmehl
  • 2 PäckchenTrockenhefe
  • 80 gZucker
  • 1,6 dlMilch, lauwarm
  • 2unbehandelte Orangen
  • 2 BeutelVanillezucker
  • 2 PrisenSalz
  • 4Eier
  • 1 TLBittermandelaroma
  • 280 gButter, weich
  • 120 ggetrocknete Aprikosen
  • 200 gStudentenfutter
  • 70 gPuderzucker
  • Weissmehl zum Formen
  • 60 gButter zum Bestreichen
  • 60 gPuderzucker zum Bestäuben
Kilokalorien
260 kcal
1.100 kj
Eiweiss
5 g
7,8 %
Fett
12 g
42,2 %
Kohlenhydrate
32 g
50 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 35 Minuten
aufgehen lassen:
ca. 2 Stunden
backen:
ca. 30 Minuten
Gesamt:
3 Std. 5 Min.
  1. Weiter gehts

    Vorteig herstellen

    Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde bilden. Hefe, Zucker und Milch hineingeben. Kurz gehen lassen, bis sich Bläschen bilden.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Teig mischen

    Von der Orange die Schale fein abreiben. Schale, Vanillezucker, Salz, Eier, Bittermandelaroma und Butter zum Vorteig geben. Alles rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde aufgehen lassen.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Nüsse und Aprikosen schneiden

    Die Hälfte der Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Vom Studentenfutter die Nüsse heraussuchen und hacken. Aprikosen, Rosinen und Nüsse zum Teig geben und nochmals gut durchkneten. Zugedeckt 1 weitere Stunde aufgehen lassen.

    fast fertig
  4. Weiter gehts

    Aprikosenrolle auf den Teig legen

    Backofen auf 180 °C vorheizen. Restliche Aprikosen mit dem Puderzucker im Cutter fein hacken, bis eine marzipanähnliche Masse entsteht. Diese zu einer Stange formen. Teig auf wenig Mehl oval, ca. 2 cm dick, auswallen. Aprikosenstange in die obere Hälfte legen, Seitenränder etwas umschlagen.

    fast fertig
  5. Weiter gehts

    Stollen formen

    Obere Teighälfte darüberklappen und festdrücken, untere Teighälfte darüberschlagen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einem Kellenstiel oder der Hand eine längliche Vertiefung eindrücken. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten goldbraun backen.

    fast fertig
  6. Weiter gehts

    Mit Puderzucker bestreuen

    Butter schmelzen. Stollen aus dem Ofen nehmen. Noch heiss abwechselnd mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben, bis er mit einer dicken weissen Schicht überzogen ist. Auskühlen lassen.

    fast fertig
Rezept: Andrea Pistorius

Nährwerte pro Portion

Gewusst wie

Den Stollen in Folie verpackt kühl lagern. Anstelle von Studentenfutter ca. 70 g Rosinen und ca. 30 g Baumnüsse oder Mandeln verwenden.

Mehr Rezepte

Mehr Inspiration