Aprikosenstollen
Einen Stollen zu machen, ist aufwendig. Doch selbstgemacht, etwa mit Dörraprikosen, schmeckt das schwere Hefegebäck nicht nur zur Weihnachtszeit himmlisch.
- Vegetarisch
Zutaten
Süsses Gebäck
Ergibt ca.
15
- 15
- 30
Stück
Ergibt 1 Stollen à 600 g
Ergibt 2 Stollen à 600 g
- 350 gWeissmehl
- 1 PäckchenTrockenhefe
- 40 gZucker
- 0,8 dlMilch, lauwarm
- 1unbehandelte Orange
- 1 BeutelVanillezucker
- 1 PriseSalz
- 2Eier
- ½ TLBittermandelaroma
- 140 gButter, weich
- 60 ggetrocknete Aprikosen
- 100 gStudentenfutter
- 35 gPuderzucker
- Weissmehl zum Formen
- 30 gButter zum Bestreichen
- 30 gPuderzucker zum Bestäuben
- 700 gWeissmehl
- 2 PäckchenTrockenhefe
- 80 gZucker
- 1,6 dlMilch, lauwarm
- 2unbehandelte Orangen
- 2 BeutelVanillezucker
- 2 PrisenSalz
- 4Eier
- 1 TLBittermandelaroma
- 280 gButter, weich
- 120 ggetrocknete Aprikosen
- 200 gStudentenfutter
- 70 gPuderzucker
- Weissmehl zum Formen
- 60 gButter zum Bestreichen
- 60 gPuderzucker zum Bestäuben
Zutaten in deiner Migros
- Kilokalorien
- 260 kcal
- 1.100 kj
- Eiweiss
- 5 g
- 7,8 %
- Fett
- 12 g
- 42,2 %
- Kohlenhydrate
- 32 g
- 50 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 35 Minuten
- aufgehen lassen:
- ca. 2 Stunden
- backen:
- ca. 30 Minuten
- Gesamt:
- 3 Std. 5 Min.
-
Weiter gehts
Vorteig herstellen
Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde bilden. Hefe, Zucker und Milch hineingeben. Kurz gehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
fast fertig -
Weiter gehts
Teig mischen
Von der Orange die Schale fein abreiben. Schale, Vanillezucker, Salz, Eier, Bittermandelaroma und Butter zum Vorteig geben. Alles rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde aufgehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Nüsse und Aprikosen schneiden
Die Hälfte der Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Vom Studentenfutter die Nüsse heraussuchen und hacken. Aprikosen, Rosinen und Nüsse zum Teig geben und nochmals gut durchkneten. Zugedeckt 1 weitere Stunde aufgehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Aprikosenrolle auf den Teig legen
Backofen auf 180 °C vorheizen. Restliche Aprikosen mit dem Puderzucker im Cutter fein hacken, bis eine marzipanähnliche Masse entsteht. Diese zu einer Stange formen. Teig auf wenig Mehl oval, ca. 2 cm dick, auswallen. Aprikosenstange in die obere Hälfte legen, Seitenränder etwas umschlagen.
fast fertig -
Weiter gehts
Stollen formen
Obere Teighälfte darüberklappen und festdrücken, untere Teighälfte darüberschlagen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einem Kellenstiel oder der Hand eine längliche Vertiefung eindrücken. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten goldbraun backen.
fast fertig -
Weiter gehts
Mit Puderzucker bestreuen
Butter schmelzen. Stollen aus dem Ofen nehmen. Noch heiss abwechselnd mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben, bis er mit einer dicken weissen Schicht überzogen ist. Auskühlen lassen.
fast fertig
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