Aprikosenstollen

Name: Aprikosenstollen
Cook time: 3 h 5 min
Ingredients: 350 g Weissmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 40 g Zucker; 0,8 dl Milch, lauwarm; 1 unbehandelte Orange; 1 Beutel Vanillezucker; 1 Prise Salz; 2 Eier; ½ TL Bittermandelaroma; 140 g Butter, weich; 60 g getrocknete Aprikosen; 100 g Studentenfutter; 35 g Puderzucker; Weissmehl zum Formen; 30 g Butter zum Bestreichen; 30 g Puderzucker zum Bestäuben

3 Std. 5 Min.

Einen Stollen zu machen, ist aufwendig. Doch selbstgemacht, etwa mit Dörraprikosen, schmeckt das schwere Hefegebäck nicht nur zur Weihnachtszeit himmlisch.

Vegetarisch

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt ca.

Stück

Ergibt 1 Stollen à 600 g

Ergibt 2 Stollen à 600 g

350 gWeissmehl
1 PäckchenTrockenhefe
40 gZucker
0,8 dlMilch, lauwarm
1unbehandelte Orange
1 BeutelVanillezucker
1 PriseSalz
2Eier
½ TLBittermandelaroma
140 gButter, weich
60 ggetrocknete Aprikosen
100 gStudentenfutter
35 gPuderzucker
Weissmehl zum Formen
30 gButter zum Bestreichen
30 gPuderzucker zum Bestäuben

Zutaten auf die Einkaufsliste

700 gWeissmehl
2 PäckchenTrockenhefe
80 gZucker
1,6 dlMilch, lauwarm
2unbehandelte Orangen
2 BeutelVanillezucker
2 PrisenSalz
4Eier
1 TLBittermandelaroma
280 gButter, weich
120 ggetrocknete Aprikosen
200 gStudentenfutter
70 gPuderzucker
Weissmehl zum Formen
60 gButter zum Bestreichen
60 gPuderzucker zum Bestäuben

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 260 kcal; 1.100 kj
Eiweiss: 5 g; 7,8 %
Fett: 12 g; 42,2 %
Kohlenhydrate: 32 g; 50 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 2 Stunden

backen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 3 Std. 5 Min.

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Vorteig herstellen

Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde bilden. Hefe, Zucker und Milch hineingeben. Kurz gehen lassen, bis sich Bläschen bilden.

fast fertig
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Teig mischen

Von der Orange die Schale fein abreiben. Schale, Vanillezucker, Salz, Eier, Bittermandelaroma und Butter zum Vorteig geben. Alles rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde aufgehen lassen.

fast fertig
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Nüsse und Aprikosen schneiden

Die Hälfte der Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Vom Studentenfutter die Nüsse heraussuchen und hacken. Aprikosen, Rosinen und Nüsse zum Teig geben und nochmals gut durchkneten. Zugedeckt 1 weitere Stunde aufgehen lassen.

fast fertig
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Aprikosenrolle auf den Teig legen

Backofen auf 180 °C vorheizen. Restliche Aprikosen mit dem Puderzucker im Cutter fein hacken, bis eine marzipanähnliche Masse entsteht. Diese zu einer Stange formen. Teig auf wenig Mehl oval, ca. 2 cm dick, auswallen. Aprikosenstange in die obere Hälfte legen, Seitenränder etwas umschlagen.

fast fertig
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Stollen formen

Obere Teighälfte darüberklappen und festdrücken, untere Teighälfte darüberschlagen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einem Kellenstiel oder der Hand eine längliche Vertiefung eindrücken. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten goldbraun backen.

fast fertig
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Mit Puderzucker bestreuen

Butter schmelzen. Stollen aus dem Ofen nehmen. Noch heiss abwechselnd mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben, bis er mit einer dicken weissen Schicht überzogen ist. Auskühlen lassen.

fast fertig