Amaranth-Mandeldrink-Porridge mit Zwetschgen

Name: Amaranth-Mandeldrink-Porridge mit Zwetschgen
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Vanilleschote; 300 g tiefgekühlte Zwetschgen, vor Gebrauch aufgetaut; 60 g Rohzucker; 7 dl Mandeldrink; 1 Prise Salz; 150 g Haferflocken, fein; 30 g gepuffter Amaranth; 2 EL Mandeln; 100 g griechisches Joghurt nature; Pfefferminze für die Garnitur

40 Min.

Reichhaltiges warmes Frühstück für den Start - nicht nur - in kalte Tage. Zwetschgen mit Vanille geben ihm fruchtige Eleganz, Amaranth einen Hauch Exotik.

Vegetarisch

Zutaten

Brunch/FrühstückFür 4 Personen

1Vanilleschote
300 gtiefgekühlte Zwetschgen, vor Gebrauch aufgetaut
60 gRohzucker
7 dlMandeldrink
1 PriseSalz
150 gHaferflocken, fein
30 ggepuffter Amaranth
2 ELMandeln
100 ggriechisches Joghurt nature
Pfefferminze für die Garnitur

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 430 kcal; 1.800 kj
Eiweiss: 11 g; 10,4 %
Fett: 14 g; 29,9 %
Kohlenhydrate: 63 g; 59,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Backofen auf 180 °C vorheizen. Vanilleschote längs halbieren. Mark herauskratzen. Mit Zwetschgen und wenig Zucker mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, in der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen.

fast fertig
Restlichen Zucker, Mandeldrink, Salz und Haferflocken aufkochen. Bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten zu einem Brei kochen. Amaranth darunterrühren. Pfanne vom Herd ziehen. Mandeln hacken. Joghurt unter den Porridge rühren. Mit Zwetschgen, Mandeln und Pfefferminze servieren.

fast fertig