1. August-Weggen

Name: 1. August-Weggen
Total time: 2 h 10 min
Yield: Ergibt 8 Stück
Cuisine: Schweiz
Ingredients: ½ Würfel Hefe; 1 EL Zucker; 2,75 dl Milch; 500 g Zopfmehl; 1½ TL Salz; 60 g Butter, weich; 1 Ei

Gesamt: 2 Std. 10 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 10 g, Fett 9 g, Kohlenhydrate 48 g, 320 kcal

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Persönliche Notiz

Er gehört zur Schweizer Nationalfeier wie der Cervelat vom Grill: der 1. August-Weggen aus Hefeteig mit Butter.

Zutaten

Salziges GebäckErgibt 8 Stück

½ Würfel Hefe
1 EL Zucker
2,75 dl Milch
500 g Zopfmehl
1½ TL Salz
60 g Butter, weich
1 Ei

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 75 Minuten

backen:: ca. 20-25 Minuten

Gesamt:: 2 Std. 10 Min.

Weiter gehts

Hefe und Zucker mit der Milch verrühren. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefemilch beigeben und ca. 5 Minuten verkneten. Weitere 10-12 Minuten kneten, dabei Butter in Flocken nach und nach beigeben.

fast fertig
Weiter gehts

Teig mit einem feuchten Tuch bedecken. Bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde um das Doppelte aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Teig in Portionen zu 100-110 g teilen und zu Kugeln formen. Dabei Teig von jeder Seite einschlagen und straff zu einer Kugel rollen.

fast fertig
Weiter gehts

Teigkugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 15 Minuten ruhen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Mit einem Messer, ein Kreuz in den Teig einschneiden. Ei verquirlen, Brötchen rundum zweimal damit bestreichen. In der Ofenmitte 20-25 Minuten backen.

fast fertig
Weiter gehts

Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.

fast fertig