Tresse à l'épeautre

Name: Tresse à l'épeautre
Total time: 3 h 5 min
Yield: Donne 1 pièce de 900 g
Cuisine: Europe
Ingredients: 600 g de farine d'épeautre pur claire; 2 cc de sel; 1 cc de sucre; 3,5 dl de lait; 15 g de levure fraîche; 80 g de beurre, mou; beurre pour le moule; 1 œuf

Total: 3 h 5 min. • dont prép.: env. 15 minutes

Valeurs nutritives par pièce: protéines 116 g, lipides 95 g, glucides 420 g, 3 050 kcal

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Note personnelle

La farine d’épeautre claire remplace la farine fleur dans cette tresse au beurre, ce qui la rend plus riche en nutriments mais pas moins savoureuse.

Ingrédients

Brunch/Petit-déjeuner

Donne

pièce de 900 g

pour 1 moule à cake de 25 cm

pour 2 moules à cake de 25 cm

600 g de farine d'épeautre pur claire
2 cc de sel
1 cc de sucre
3,5 dl de lait
15 g de levure fraîche
80 g de beurre, mou
beurre pour le moule
1 œuf

1,2 kg de farine d'épeautre pur claire
4 cc de sel
2 cc de sucre
7 dl de lait
30 g de levure fraîche
160 g de beurre, mou
beurre pour le moule
2 œufs

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 15 minutes

laisser lever:: env. 135 minutes

cuisson au four:: 30-35 minutes

refroidissement

Total:: 3 h 5 min.

C'est pas fini

Réunir la farine, le sel et le sucre dans une jatte et disposer en fontaine. Chauffer légèrement le lait, y délayer la levure puis verser dans la fontaine. Ajouter le beurre et pétrir le tout en une pâte lisse et souple. La couvrir d'un torchon humide et laisser doubler de volume env. 1 h ½ à température ambiante.

Presque au bout
C'est pas fini

Beurrer le moule. Façonner une tresse à deux, trois ou cinq branches selon les préférences et la déposer dans le moule préparé. Couvrir et laisser lever une nouvelle fois env. 45 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Battre l'œuf et en badigeonner la tresse. Glisser dans la moitié inférieure du four et cuire 30-35 min. Si la tresse devient trop foncée en cours de cuisson, la couvrir d'une feuille d'aluminium.

Presque au bout
C'est pas fini

Retirer du four et laisser refroidir

Presque au bout