Tourelles à la ricotta et au saumon
Total: 25 min. •
dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 24 g,
lipides 44 g,
glucides 45 g, 700 kcal
Note personnelle
Ces tourelles au pumpernickel, saumon fumé, ricotta et mascarpone sont une recette idéale pour l'apéro, un brunch ou une fête.
Ingrédients
Apéritif
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 50 g de saumon fumé, p. ex. saumon sauvage Sockeye
- ¼ de bouquet d’aneth
- 65 g de ricotta
- 65 g de mascarpone
- sel
- ¼ de cc de piment d'Espelette
- 3 tranches de pumpernickel
- 100 g de saumon fumé, p. ex. saumon sauvage Sockeye
- ½ bouquet d’aneth
- 125 g de ricotta
- 125 g de mascarpone
- sel
- ½ cc de piment d'Espelette
- 6 tranches de pumpernickel
- 200 g de saumon fumé, p. ex. saumon sauvage Sockeye
- 1 bouquet d’aneth
- 250 g de ricotta
- 250 g de mascarpone
- sel
- 1 cc de piment d'Espelette
- 12 tranches de pumpernickel
- 300 g de saumon fumé, p. ex. saumon sauvage Sockeye
- 1½ bouquet d’aneth
- 375 g de ricotta
- 375 g de mascarpone
- sel
- 1½ cc de piment d'Espelette
- 18 tranches de pumpernickel
- 400 g de saumon fumé, p. ex. saumon sauvage Sockeye
- 2 bouquets d’aneth
- 500 g de ricotta
- 500 g de mascarpone
- sel
- 2 cc de piment d'Espelette
- 24 tranches de pumpernickel
- 500 g de saumon fumé, p. ex. saumon sauvage Sockeye
- 2½ bouquets d’aneth
- 625 g de ricotta
- 625 g de mascarpone
- sel
- 2½ cc de piment d'Espelette
- 30 tranches de pumpernickel
- 600 g de saumon fumé, p. ex. saumon sauvage Sockeye
- 3 bouquets d’aneth
- 750 g de ricotta
- 750 g de mascarpone
- sel
- 3 cc de piment d'Espelette
- 36 tranches de pumpernickel
Ustensiles
- poche à douille
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 25 minutes
-
C'est pas fini
Réserver un peu de saumon et d'aneth pour la décoration. Émincer le reste du saumon et hacher le reste de l'aneth.
Presque au bout -
C'est pas fini
Travailler la ricotta et le mascarpone au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Incorporer le saumon et l'aneth. Saler et relever de piment d'Espelette. Transférer la préparation dans une poche à dresser.
Presque au bout -
C'est pas fini
Découper des rondelles d'env. 9 cm à l'emporte-pièce dans le pumpernickel.
Presque au bout -
C'est pas fini
Pour servir, couper la pointe de la poche. Dresser la crème sur trois rondelles, lisser la surface si nécessaire et empiler pour former une tourelle. Répéter l'opération avec les autres tranches de pumpernickel.
Presque au bout -
C'est pas fini
Garnir les tourelles avec le saumon et l'aneth réservés. Saupoudrer d'un peu de piment.
Presque au bout
Ça pourrait vous aider:
Les p'tits trucs
Faire dorer les restes de pain pour obtenir des croûtons ou les incorporer dans des boulettes de viande hachée. Il y aura moins de restes si le pumpernickel est coupé en carrés. S'il reste de la crème au saumon, la mélanger avec des pâtes en ajoutant un peu d'eau de cuisson.
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