Ricotta-Törtchen mit Lachs
Gesamt: 25 Min. •
Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 24 g,
Fett 44 g,
Kohlenhydrate 45 g, 700 kcal
Persönliche Notiz
Die Törtchen aus Pumpernickel mit Rauchlachs, Ricotta und Mascarpone nach diesem Rezept sind toll zum Apéro, Brunch oder für eine Party.
Zutaten
Apéro
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 50 g Rauchlachs, z. B. Sockeye-Wildlachs
- ¼ Bund Dill
- 65 g Ricotta
- 65 g Mascarpone
- Salz
- ¼ TL Piment d'Espelette
- 3 Scheiben Pumpernickel
- 100 g Rauchlachs, z. B. Sockeye-Wildlachs
- ½ Bund Dill
- 125 g Ricotta
- 125 g Mascarpone
- Salz
- ½ TL Piment d'Espelette
- 6 Scheiben Pumpernickel
- 200 g Rauchlachs, z. B. Sockeye-Wildlachs
- 1 Bund Dill
- 250 g Ricotta
- 250 g Mascarpone
- Salz
- 1 TL Piment d'Espelette
- 12 Scheiben Pumpernickel
- 300 g Rauchlachs, z. B. Sockeye-Wildlachs
- 1½ Bund Dill
- 375 g Ricotta
- 375 g Mascarpone
- Salz
- 1½ TL Piment d'Espelette
- 18 Scheiben Pumpernickel
- 400 g Rauchlachs, z. B. Sockeye-Wildlachs
- 2 Bund Dill
- 500 g Ricotta
- 500 g Mascarpone
- Salz
- 2 TL Piment d'Espelette
- 24 Scheiben Pumpernickel
- 500 g Rauchlachs, z. B. Sockeye-Wildlachs
- 2½ Bund Dill
- 625 g Ricotta
- 625 g Mascarpone
- Salz
- 2½ TL Piment d'Espelette
- 30 Scheiben Pumpernickel
- 600 g Rauchlachs, z. B. Sockeye-Wildlachs
- 3 Bund Dill
- 750 g Ricotta
- 750 g Mascarpone
- Salz
- 3 TL Piment d'Espelette
- 36 Scheiben Pumpernickel
Utensilien
- Spritzbeutel
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
-
Weiter gehts
Wenig Lachs und Dill zum Anrichten beiseitestellen. Lachs in kleine Stücke schneiden. Dill hacken.
fast fertig -
Weiter gehts
Ricotta und Mascarpone mit einem Handrührgerät glattrühren. Lachs und Dill dazurühren. Mit Salz und Piment d’Espelette würzen. Creme in einen Spritzbeutel füllen.
fast fertig -
Weiter gehts
Pumpernickel zu ca. 9 cm grossen Rondellen ausstechen.
fast fertig -
Weiter gehts
Zum Servieren vom Spritzbeutel die Spitze abschneiden. Creme auf jeweils drei Rondellen spritzen, bei Bedarf glatt streichen und zu einem Törtchen stapeln. Das Ganze wiederholen mit den weiteren Pumpernickelscheiben.
fast fertig -
Weiter gehts
Törtchen mit beiseitegestelltem Lachs und Dill anrichten. Mit wenig Piment bestreuen.
fast fertig
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Tipps
Brotreste vom Ausstechen können geröstet zu Croûtons oder in Hacktätschli verarbeitet werden. Weniger Abschnitte gibt es, wenn die Pumpernickelscheiben viereckig geschnitten werden. Reste der Creme schmecken sehr fein mit Pasta, diese mit wenig Kochwasser und der Pasta mischen.
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