Tortine alla ricotta con salmone

Name: Tortine alla ricotta con salmone
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Scandinavia
Ingredients: 200 g di salmone affumicato; 1 mazzetto d’aneto; 250 g di ricotta; 250 g di mascarpone; sale; 1 cucchiaino di piment d'Espelette (peperoncino); 12 fette di pane pumpernickel

Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 24 g, grassi 44 g, carboidrati 45 g, 700 kcal

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Appunto personale

Le tortine di questa ricetta si preparano con pane pumpernickel, salmone affumicato, ricotta e mascarpone. Un'idea geniale per l'aperitivo, il brunch o il party.

Ingredienti

Aperitivo

Per

persone

50 g di salmone affumicato, ad es. Sockeye
¼ di mazzetto d’aneto
65 g di ricotta
65 g di mascarpone
sale
¼ di cucchiaino di piment d'Espelette (peperoncino)
3 fette di pane pumpernickel

100 g di salmone affumicato, ad es. Sockeye
½ mazzetto d’aneto
125 g di ricotta
125 g di mascarpone
sale
½ cucchiaino di piment d'Espelette (peperoncino)
6 fette di pane pumpernickel

200 g di salmone affumicato, ad es. Sockeye
1 mazzetto d’aneto
250 g di ricotta
250 g di mascarpone
sale
1 cucchiaino di piment d'Espelette (peperoncino)
12 fette di pane pumpernickel

300 g di salmone affumicato, ad es. Sockeye
1½ mazzetti d’aneto
375 g di ricotta
375 g di mascarpone
sale
1½ cucchiaini di piment d'Espelette (peperoncino)
18 fette di pane pumpernickel

400 g di salmone affumicato, ad es. Sockeye
2 mazzetti d’aneto
500 g di ricotta
500 g di mascarpone
sale
2 cucchiaini di piment d'Espelette (peperoncino)
24 fette di pane pumpernickel

500 g di salmone affumicato, ad es. Sockeye
2½ mazzetti d’aneto
625 g di ricotta
625 g di mascarpone
sale
2½ cucchiaini di piment d'Espelette (peperoncino)
30 fette di pane pumpernickel

600 g di salmone affumicato, ad es. Sockeye
3 mazzetti d’aneto
750 g di ricotta
750 g di mascarpone
sale
3 cucchiaini di piment d'Espelette (peperoncino)
36 fette di pane pumpernickel

Utensili

tasca da pasticciere

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Si continua così

Metti da parte poco salmone e aneto per guarnire. Taglia il salmone restante a pezzettini. Trita l'aneto avanzato.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescola la ricotta con il mascarpone con lo sbattitore elettrico, finché ottieni una crema omogenea. Incorpora il salmone e l'aneto. Condisci con il sale e il piment d'Espelette. Trasferisci la crema in una tasca da pasticciere.

Ci sei quasi!
Si continua così

Ritaglia dal pumpernickel rondelle con un diametro di ca. 9 cm con un tagliabiscotti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia la punta della tasca da pasticciere. Spruzza la crema su tre rondelle e, se occorre, livellala. Copri con altre rondelle formando le torrette. Procedi allo stesso modo con le rondelle avanzate. Guarnisci le tortine con il salmone e l’aneto tenuti da parte. Cospargile con poco piment d’Espelette.

Ci sei quasi!
Si continua così

Guarnisci le tortine con il salmone e l'aneto tenuti da parte. Cospargile con poco piment d'Espelette.

Ci sei quasi!

Ricetta: Andrea Pistorius

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/tortine-alla-ricotta-con-salmone

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Il pane che avanza dopo aver ritagliato le rondelle può essere tostato per farne crostini, oppure essere usato per fare polpette. Con le fette di pumpernickel quadrate si avranno meno avanzi di pane. La crema che avanza è ottima per condire la pasta. Basta mescolarla con poca acqua di cottura prima di aggiungerla alla pasta.