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Tartelettes avec mousse aux mûres
Ingrédients
Dessert
Donne env.
- 10
- 20
pièces
- 50 g de chocolat blanc
- 10 fonds de tartelette
- 250 g de mûres
- 2 cs de sirop d'érable
- 2 cs de jus de citron
- 40 g de sucre brut
- 1 sachet d’agar-agar de 8 g
- 2 dl de crème entière
- 20 g de cerneaux de noix
- 20 g de sucre
- menthe pour la décoration
- 100 g de chocolat blanc
- 20 fonds de tartelette
- 500 g de mûres
- 4 cs de sirop d'érable
- 4 cs de jus de citron
- 80 g de sucre brut
- 2 sachets d’agar-agar de 8 g
- 4 dl de crème entière
- 40 g de cerneaux de noix
- 40 g de sucre
- menthe pour la décoration
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
- réfrigération:
- au moins 3 heures
- Total:
- 3 h 40 min.
-
C'est pas fini
Faire fondre délicatement le chocolat au bain-marie. Badigeonner généreusement les fonds de tartelettes avec le chocolat fondu.
Presque au bout -
C'est pas fini
Réserver quelques mûres pour la décoration. Mélanger le reste avec le sirop d'érable, le jus de citron, le sucre brut et l'agar-agar dans une casserole. Faire mijoter au moins 2 min. Presser à travers un tamis. Les pépins et les peaux doivent rester dans le tamis. Laisser refroidir légèrement la préparation aux mûres ainsi obtenue jusqu'à ce que le bord commence à durcir. Fouetter la crème. Y ajouter délicatement la préparation aux mûres puis remplir les fonds de tartelettes. Laisser raffermir les tartelettes à couvert env. 3 h au réfrigérateur.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, hacher grossièrement les cerneaux de noix et les griller légèrement à sec. Ajouter le sucre. Les caraméliser en remuant de temps en temps. Verser sur du papier sulfurisé et laisser refroidir.
Presque au bout -
C'est pas fini
Au moment de servir, garnir les tartelettes de morceaux de mûres, de noix et de feuilles de menthe.
Presque au bout
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