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Tartelettes avec mousse aux mûres
Total: 3 h 40 minutes •
dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 2 g,
lipides 13 g,
glucides 24 g, 230 kcal
Aériennes et si bien fruitées, ces jolies tartelettes enchantent les desserts avec un nappage de chocolat blanc et une mousse aux mûres garnie de menthe.
Ingrédients
Dessert
Donne env.
10
- 10
- 20
pièces
- 50 g de chocolat blanc
- 10 fonds de tartelette
- 250 g de mûres
- 2 cs de sirop d'érable
- 2 cs de jus de citron
- 40 g de sucre brut
- 1 sachet d’agar-agar de 8 g
- 2 dl de crème entière
- 20 g de cerneaux de noix
- 20 g de sucre
- menthe pour la décoration
- 100 g de chocolat blanc
- 20 fonds de tartelette
- 500 g de mûres
- 4 cs de sirop d'érable
- 4 cs de jus de citron
- 80 g de sucre brut
- 2 sachets d’agar-agar de 8 g
- 4 dl de crème entière
- 40 g de cerneaux de noix
- 40 g de sucre
- menthe pour la décoration
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
- réfrigération:
- au moins 3 heures
- Total:
- 3 h 40 minutes
-
C'est pas fini
Faire fondre délicatement le chocolat au bain-marie. Badigeonner généreusement les fonds de tartelettes avec le chocolat fondu.
Presque au bout -
C'est pas fini
Réserver quelques mûres pour la décoration. Mélanger le reste avec le sirop d'érable, le jus de citron, le sucre brut et l'agar-agar dans une casserole. Faire mijoter au moins 2 min. Presser à travers un tamis. Les pépins et les peaux doivent rester dans le tamis. Laisser refroidir légèrement la préparation aux mûres ainsi obtenue jusqu'à ce que le bord commence à durcir. Fouetter la crème. Y ajouter délicatement la préparation aux mûres puis remplir les fonds de tartelettes. Laisser raffermir les tartelettes à couvert env. 3 h au réfrigérateur.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, hacher grossièrement les cerneaux de noix et les griller légèrement à sec. Ajouter le sucre. Les caraméliser en remuant de temps en temps. Verser sur du papier sulfurisé et laisser refroidir.
Presque au bout -
C'est pas fini
Au moment de servir, garnir les tartelettes de morceaux de mûres, de noix et de feuilles de menthe.
Presque au bout
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