Tartelettes au lemon curd

Pour le lemon curd râper finement le zeste des citrons et exprimer le jus. Réunir le beurre, le sucre, le jus et le zeste des citrons dans une casserole. Amener à ébullition puis laisser tiédir. Battre les œufs dans une jatte puis y verser lentement la préparation au citron en remuant. Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer en fouettant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe - ne pas faire mijoter sinon les œufs coaguleraient. Aussitôt que la crème commence à se lier, retirer du feu et remuer jusqu'à refroidissement.

Préchauffer le four à 200 °C. Répartir des caissettes en papier dans les alvéoles d'une plaque à muffins. Dérouler l'abaisse de pâte et y découper 12 formes, p. ex. des fleurs, et en foncer les alvéoles. Déposer une autre caissette en papier sur chacun des fonds de pâte, appuyer un peu, puis les lester avec des légumes secs. Cuire env. 15 min à blanc au milieu du four. Sortir du four, laisser brièvement tiédir puis retirer les caissettes avec leur lest. Déposer 1 cs de lemon curd sur chaque fond de tartelette. Parsemer de nonpareilles et saupoudrer de sucre glace.