Tartellette al lemon curd

Per il lemon curd grattugia finemente la scorza dei limoni, poi spremi il succo e metti entrambi in una pentola con il burro e lo zucchero. Porta a ebollizione poi togli la pentola dal fuoco e lascia intiepidire un po'. Sbatti le uova in una scodella. Incorpora lentamente il burro e lo zucchero con il succo di limone, mescolando continuamente. Trasferisci il tutto in pentola e, mescolando continuamente, rimetti sul fuoco, finché il curd non si è addensato. Attenzione a non far cuocere la massa altrimenti si rapprende. Non appena la massa inizia a legare, allontana subito la pentola dal fuoco. Fai raffreddare la massa mescolandola.

Scalda il forno ventilato a 200 °C. Fodera le cavità di uno stampo per muffin con pirottini di carta. Srotola la pasta sfoglia e ritaglia 12 forme, ad esempio dei fiori. Accomoda la pasta negli incavi. Ritaglia altre forme e disponine una in ogni incavo sulla pasta già accomodata. Premi delicatamente. Appesantisci con i legumi secchi e cuoci a vuoto al centro del forno per ca. 15 minuti. Sforna e lascia intiepidire brevemente. Togli i legumi dagli stampi e sforma i fondi delle tartellette. Riempi ognuno con 1 cucchiaio di curd. Cospargi di nonpareilles e spolverizza con lo zucchero a velo.