Tarte panna cotta aux fruits

Tarte panna cotta aux fruits

4 h 20 min

Un fond de tarte en pâte brisée nappé de chocolat blanc puis recouvert de panna cotta à la framboise et de morceaux de fruits frais. À servir bien frais!

Ingrédients

Dessert

Donne env.

10
  • 10
  • 20

pièces

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Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

pour 1 moule de 27 cm de Ø

pour 2 moules de 27 cm de Ø

  • beurre pour le moule
  • 1abaisse ronde de pâte brisée de 270 g
  • légumes secs pour la cuisson à blanc
  • 60 gde chocolat blanc
  • 5 feuillesde gélatine
  • 5 dlde crème
  • 50 gde sucre
  • 200 gde framboises surgelées, à décongeler avant emploi
  • Décoration

  • ½pomme à peau rouge
  • 100 gde baies, p. ex. fraises et framboises
  • 20 gde petites meringues
  • sucre glace pour saupoudrer, selon les goûts
  • beurre pour les moules
  • 2abaisses rondes de pâte brisée de 270 g
  • légumes secs pour la cuisson à blanc
  • 120 gde chocolat blanc
  • 10 feuillesde gélatine
  • 1 lde crème
  • 100 gde sucre
  • 400 gde framboises surgelées, à décongeler avant emploi
  • Décoration

  • 1pomme à peau rouge
  • 200 gde baies, p. ex. fraises et framboises
  • 40 gde petites meringues
  • sucre glace pour saupoudrer, selon les goûts
Kilocalories
370 kcal
1 500 kj
Protéines
5 g
5,6 %
Lipides
25 g
63 %
Glucides
28 g
31,4 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 45 minutes
cuisson au four:
env. 35 minutes
raffermissement:
au moins 3 heures
Total:
4 h 20 min
  1. C'est pas fini

    Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer le moule et y foncer la pâte (sans le papier sulfurisé) en appuyant légèrement; pour retirer la pâte qui dépasse, passer un rouleau à pâtisserie sur le bord du moule. Piquer le fond avec une fourchette puis le recouvrir du papier sulfurisé non utilisé et lester avec des légumes secs. Cuire env. 20 min à blanc dans la partie inférieure du four, puis retirer le lest et le papier et poursuivre la cuisson 12-15 min à chaleur de sole uniquement - bien surveiller. Sortir du four, laisser refroidir.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Hacher finement le chocolat et le faire fondre lentement au bain-marie. À l'aide d'un pinceau, napper de chocolat fondu le fond et le bord de la tarte. Laisser durcir au réfrigérateur.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Entre-temps, faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Amener la crème à ébullition avec les deux tiers du sucre. Essorer la gélatine et la faire fondre dans la crème. Laisser tiédir. Pendant ce temps, réduire les framboises en purée avec le reste du sucre. Les lisser à travers une passoire fine dans une jatte. Y incorporer la crème en la faisant également passer à travers la passoire. Verser délicatement la préparation dans le fond de tarte et faire prendre au moins 3 h au réfrigérateur.

    Presque au bout
  4. C'est pas fini

    Pour la décoration, détailler la pomme en fines tranches. Également couper les fraises, ou une partie d'entre elles, en tranches et en découper quelques-unes en forme de cœur à l'aide d'un emporte-pièce. Dresser les pommes, les baies et les meringues en demi-lune sur la tarte. Selon les goûts, saupoudrer d'un peu de sucre glace. Servir aussitôt.

    Presque au bout
Recettes: Lina Projer
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/tarte-panna-cotta-aux-fruits

Valeurs nutritives par portion

Les p'tits trucs

Les légumes secs utilisés pour la cuisson à blanc ne peuvent plus être consommés. Une fois refroidis, gardez-les dans un bocal pour une prochaine utilisation.

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