Soupe au chou rouge et à la saucisse de chamois

Name: Soupe au chou rouge et à la saucisse de chamois
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 100 g de poireau; 400 g de chou rouge; 100 g de saucisse de chamois ou de salsiz de cerf; 1 pomme douce-acidulée; 1 cs d’huile d’arachide; 1,2 l de bouillon de poule; sel; poivre; ½ cc de cumin

Plaisir automnal: la saucisse de chamois ou salsiz de cerf ennoblit cette soupe au chou rouge, poireau et pomme. Parfaite pour la collation ou en entrée.

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

25 gde poireau
100 gde chou rouge
25 gde saucisse de chamois ou de salsiz de cerf
¼ depomme douce-acidulée, p. ex. braeburn
¼ de csd’huile d’arachide
3 dlde bouillon de poule
sel
poivre
1 pointe de couteaude cumin

50 gde poireau
200 gde chou rouge
50 gde saucisse de chamois ou de salsiz de cerf
½pomme douce-acidulée, p. ex. braeburn
½ csd’huile d’arachide
6 dlde bouillon de poule
sel
poivre
¼ de ccde cumin

100 gde poireau
400 gde chou rouge
100 gde saucisse de chamois ou de salsiz de cerf
1pomme douce-acidulée, p. ex. braeburn
1 csd’huile d’arachide
1,2 lde bouillon de poule
sel
poivre
½ ccde cumin

150 gde poireau
600 gde chou rouge
150 gde saucisse de chamois ou de salsiz de cerf
1½pomme douce-acidulée, p. ex. braeburn
1½ csd’huile d’arachide
1,8 lde bouillon de poule
sel
poivre
¾ de ccde cumin

200 gde poireau
800 gde chou rouge
200 gde saucisse de chamois ou de salsiz de cerf
2pommes douces-acidulées, p. ex. braeburn
2 csd’huile d’arachide
2,4 lde bouillon de poule
sel
poivre
1 ccde cumin

250 gde poireau
1 kgde chou rouge
250 gde saucisse de chamois ou de salsiz de cerf
2½pommes douces-acidulées, p. ex. braeburn
2½ csd’huile d’arachide
3 lde bouillon de poule
sel
poivre
1¼ de ccde cumin

300 gde poireau
1,2 kgde chou rouge
300 gde saucisse de chamois ou de salsiz de cerf
3pommes douces-acidulées, p. ex. braeburn
3 csd’huile d’arachide
3,6 lde bouillon de poule
sel
poivre
1½ ccde cumin

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 190 kcal; 800 kj
Protéines: 8 g; 18,4 %
Lipides: 10 g; 51,7 %
Glucides: 13 g; 29,9 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

Couper les poireaux dans le sens de la longueur, puis en fines rondelles. Détailler le chou rouge en quatre (retirer le tronc), puis en fines lanières. Retirer la peau de la saucisse, la couper en deux dans le sens de la longueur, puis en petits morceaux. Trancher la pomme en deux et l’épépiner.

Presque au bout
Faire chauffer de l’huile dans une large poêle et y faire rissoler les rondelles de poireau et les morceaux de saucisse pendant env. 1 minute. Râper les pommes directement au-dessus de la poêle. Ajouter le chou rouge, puis verser le bouillon. Rectifier l’assaisonnement, puis laisser mijoter env. 10 minutes.

Presque au bout