Plaisir automnal: la saucisse de chamois ou salsiz de cerf ennoblit cette soupe au chou rouge, poireau et pomme. Parfaite pour la collation ou en entrée.
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| 100 g | de poireau |
| 400 g | de chou rouge |
| 100 g | de saucisse de chamois ou de salsiz de cerf |
| 1 | pomme acidulée, p. ex. breaburn |
| 1 cs | d’huile d’arachide |
| 1,2 l | de bouillon de poule |
| du sel | |
| du poivre | |
| ½ cc | de cumin |
Recettes:
Annina Ciocco
Photos:
Andreas Thumm
Couper les poireaux dans le sens de la longueur, puis en fines rondelles. Détailler le chou rouge en quatre (retirer le tronc), puis en fines lanières. Retirer la peau de la saucisse, la couper en deux dans le sens de la longueur, puis en petits morceaux. Trancher la pomme en deux et l’épépiner.
Faire chauffer de l’huile dans une large poêle et y faire rissoler les rondelles de poireau et les morceaux de saucisse pendant env. 1 minute. Râper les pommes directement au-dessus de la poêle. Ajouter le chou rouge, puis verser le bouillon. Rectifier l’assaisonnement, puis laisser mijoter env. 10 minutes.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
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