Soupe au chou rouge et à la saucisse de chamois
Plaisir automnal: la saucisse de chamois ou salsiz de cerf ennoblit cette soupe au chou rouge, poireau et pomme. Parfaite pour la collation ou en entrée.
Ingrédients
Entrée
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
- 100 gde poireau
- 400 gde chou rouge
- 100 gde saucisse de chamois ou de salsiz de cerf, en vente dans les épiceries fines
- 1pomme acidulée, p. ex. braeburn
- 1 csd’huile d’arachide
- 1,2 lde bouillon de poule
- sel
- poivre
- ½ ccde cumin
- 200 gde poireau
- 800 gde chou rouge
- 200 gde saucisse de chamois ou de salsiz de cerf, en vente dans les épiceries fines
- 2pommes acidulées, p. ex. braeburn
- 2 csd’huile d’arachide
- 2,4 lde bouillon de poule
- sel
- poivre
- 1 ccde cumin
- 300 gde poireau
- 1,2 kgde chou rouge
- 300 gde saucisse de chamois ou de salsiz de cerf, en vente dans les épiceries fines
- 3pommes acidulées, p. ex. braeburn
- 3 csd’huile d’arachide
- 3,6 lde bouillon de poule
- sel
- poivre
- 1½ ccde cumin
- Kilocalories
- 210 kcal
- 900 kj
- Protéines
- 9 g
- 17,6 %
- Lipides
- 13 g
- 57,1 %
- Glucides
- 13 g
- 25,4 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
-
Couper les poireaux dans le sens de la longueur, puis en fines rondelles. Détailler le chou rouge en quatre (retirer le tronc), puis en fines lanières. Retirer la peau de la saucisse, la couper en deux dans le sens de la longueur, puis en petits morceaux. Trancher la pomme en deux et l’épépiner.
Presque au bout -
Faire chauffer de l’huile dans une large poêle et y faire rissoler les rondelles de poireau et les morceaux de saucisse pendant env. 1 minute. Râper les pommes directement au-dessus de la poêle. Ajouter le chou rouge, puis verser le bouillon. Rectifier l’assaisonnement, puis laisser mijoter env. 10 minutes.
Presque au bout
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