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Soupe au chou rouge et à la saucisse de chamois
Total: 20 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 10 g,
lipides 14 g,
glucides 11 g, 210 kcal
Note personnelle
Plaisir automnal: la saucisse de chamois ou salsiz de cerf ennoblit cette soupe au chou rouge, poireau et pomme. Parfaite pour la collation ou en entrée.
Ingrédients
Entrée
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 25 g de poireau
- 100 g de chou rouge
- 25 g de saucisse de chamois ou de salsiz de cerf
- ¼ de pomme douce-acidulée , p. ex. braeburn
- ¼ de cs d’huile d’arachide
- 3 dl de bouillon de poule
- sel
- poivre
- 1 pointe de couteau de cumin
- 50 g de poireau
- 200 g de chou rouge
- 50 g de saucisse de chamois ou de salsiz de cerf
- ½ pomme douce-acidulée , p. ex. braeburn
- ½ cs d’huile d’arachide
- 6 dl de bouillon de poule
- sel
- poivre
- ¼ de cc de cumin
- 100 g de poireau
- 400 g de chou rouge
- 100 g de saucisse de chamois ou de salsiz de cerf
- 1 pomme douce-acidulée , p. ex. braeburn
- 1 cs d’huile d’arachide
- 1,2 l de bouillon de poule
- sel
- poivre
- ½ cc de cumin
- 150 g de poireau
- 600 g de chou rouge
- 150 g de saucisse de chamois ou de salsiz de cerf
- 1½ pomme douce-acidulée , p. ex. braeburn
- 1½ cs d’huile d’arachide
- 1,8 l de bouillon de poule
- sel
- poivre
- ¾ de cc de cumin
- 200 g de poireau
- 800 g de chou rouge
- 200 g de saucisse de chamois ou de salsiz de cerf
- 2 pommes douces-acidulées , p. ex. braeburn
- 2 cs d’huile d’arachide
- 2,4 l de bouillon de poule
- sel
- poivre
- 1 cc de cumin
- 250 g de poireau
- 1 kg de chou rouge
- 250 g de saucisse de chamois ou de salsiz de cerf
- 2½ pommes douces-acidulées , p. ex. braeburn
- 2½ cs d’huile d’arachide
- 3 l de bouillon de poule
- sel
- poivre
- 1¼ de cc de cumin
- 300 g de poireau
- 1,2 kg de chou rouge
- 300 g de saucisse de chamois ou de salsiz de cerf
- 3 pommes douces-acidulées , p. ex. braeburn
- 3 cs d’huile d’arachide
- 3,6 l de bouillon de poule
- sel
- poivre
- 1½ cc de cumin
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
-
Couper les poireaux dans le sens de la longueur, puis en fines rondelles. Détailler le chou rouge en quatre (retirer le tronc), puis en fines lanières. Retirer la peau de la saucisse, la couper en deux dans le sens de la longueur, puis en petits morceaux. Trancher la pomme en deux et l’épépiner.
Presque au bout -
Faire chauffer de l’huile dans une large poêle et y faire rissoler les rondelles de poireau et les morceaux de saucisse pendant env. 1 minute. Râper les pommes directement au-dessus de la poêle. Ajouter le chou rouge, puis verser le bouillon. Rectifier l’assaisonnement, puis laisser mijoter env. 10 minutes.
Presque au bout
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