Un délicieux dessert inspiré de la cuisine autrichienne. Un genre d'omelette légère et sucrée, partagée en menus morceaux saupoudrés de sucre glace et accompagnés d'une compote de pruneaux.
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| 4 | œufs |
| 1 pincée | de sel |
| 1 sachet | de sucre vanillé |
| 1 cs | de sucre |
| 2 cs | de farine |
| 1 cs | de graines de pavot |
| 120 g | de séré maigre |
| 2 cs | de beurre |
| sucre glace |
| 400 g | de pruneaux surgelés, décongelés |
| 70 g | de sucre |
| 1 | orange |
| 2 cs | d’eau-de-vie de prune, p. ex. de Vieille Prune |
Recettes:
Lina
Projer
Photos:
Ruth
Küng
Pour la compote, couper les pruneaux en deux. Caraméliser légèrement le sucre dans une casserole antiadhésive puis ajouter les fruits et les faire revenir dans le caramel. Râper fin le zeste de l’orange par-dessus et faire réduire env. 5 min jusqu’à la consistance d’une compote. Parfumer avec l’eau-de-vie.
Séparer les blancs d’œuf des jaunes. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Mélanger les jaunes avec le sucre vanillé, le sucre, la farine, le pavot et le séré puis incorporer délicatement les blancs en neige. Chauffer le beurre dans une grande poêle antiadhésive. Verser la masse, couvrir et faire dorer à feu doux. A l’aide d’une grande assiette, retourner l’omelette et poursuivre la cuisson encore 5 min. Avec une spatule en bois, morceler l’omelette en schmarren. Les saupoudrer de sucre glace et servir avec la compote de pruneaux.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
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