La salade verte avec aubergines et jambon cru, servie avec une sauce tomate, est une entrée ou un en-cas rapide idéal pour les jours de grosse chaleur.
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| 150 g | d'aubergine |
| sel | |
| 3 cs | d'huile d’olive |
| 8 tranches | de jambon cru |
| 250 g | de feuilles de salade |
| 100 g | de tomates pelées concassées en boîte |
| ¼ de cube | de bouillon |
| 3 cs | de demi-crème acidulée |
| 2 cs | de vinaigre de vin blanc |
| 2 cs | d’huile de tournesol |
| 1 | échalote |
| sel | |
| poivre |
Pour la sauce à salade, réduire les tomates en purée. Ajouter le cube de bouillon, porter à ébullition et faire réduire de moitié. Laisser tiédir. Incorporer la crème, le vinaigre et l’huile. Hacher très fin l’échalote et l’ajouter. Saler et poivrer.
Détailler l’aubergine en fines rondelles. Saler légèrement, laisser dégorger 5 min, puis éponger. Faire dorer dans l’huile, puis déposer sur du papier absorbant. Faire croustiller le jambon dans la même poêle. Dresser la salade avec le jambon, les aubergines et la sauce.
Temps de préparation
Préparation env. 25 min
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