Salade de fenouil avec pickles
Fenouil, mangue et pomme, une entrée simple mais qui fait sensation! Son secret: le fond à base de vin blanc et d'absinthe dans lequel le légume a reposé.
- sans gluten
- sans lactose
- végane
- 1 h 30 min
Ingrédients
EntréePour 4 personnes
- 3fenouils
- 5 dlde vin blanc
- 1 dld’absinthe ou de pastis
- 1 dlde vinaigre de pomme
- 2 ccde graines de fenouil
- 1 ccde sel
- 1mangue
- 1pomme acidulée
- 2 csde moutarde à gros grains
- 0,5 dld'huile d'olive
- sel
- poivre
- 30 gde cresson
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 410 kcal
- 1 700 kj
- Protéines
- 4 g
- 7,1 %
- Lipides
- 13 g
- 52 %
- Glucides
- 23 g
- 40,9 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- repos:
- au moins 1 heure
- Total:
- 1 h 30 min
Ça pourrait vous aider:
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Détailler les fenouils en fines tranches. Porter le vin, l'absinthe, le vinaigre, les graines de fenouil et le sel à ébullition. Laisser mijoter 5 min. Ajouter le fenouil et porter à nouveau à ébullition. Retirer la casserole du feu et laisser le fenouil mariner au moins 1 h dans ce fond.
Presque au bout -
Éplucher la mangue, prélever la pulpe et la tailler en fines tranches. Fendre la pomme en deux, l'épépiner puis la couper en quartiers. Égoutter le fenouil, récupérer le fond. En mélanger 6 cs avec la moutarde et l'huile pour obtenir une sauce. Mélanger les tranches de mangue, les quartiers de pomme et le fenouil avec la sauce. Saler, poivrer. Dresser la salade avec du cresson. Servir idéalement avec du pain, p. ex. aux graines.
Presque au bout
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