Fenchel-Pickles-Salat

Name: Fenchel-Pickles-Salat
Total time: 1 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 3 Fenchel; 5 dl Weisswein; 1 dl Absinth oder Pastis; 1 dl Apfelessig; 2 TL Fenchelsamen; 1 TL Salz; 1 Mango; 1 säuerlicher Apfel; 2 EL grobkörniger Senf; 0,5 dl Olivenöl; Salz; Pfeffer; 30 g Kresse

Gesamt: 1 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 4 g, Fett 13 g, Kohlenhydrate 23 g, 420 kcal

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Persönliche Notiz

Einfache, effektvolle Vorspeise. Fenchel hobeln, im Sud von Weisswein, Absinth und Essig marinieren. Mit Mango und Apfel an einem Dressing vom Sud anrichten.

Zutaten

VorspeiseFür 4 Personen

3 Fenchel
5 dl Weisswein
1 dl Absinth oder Pastis
1 dl Apfelessig
2 TL Fenchelsamen
1 TL Salz
1 Mango
1 säuerlicher Apfel
2 EL grobkörniger Senf
0,5 dl Olivenöl
Salz
Pfeffer
30 g Kresse

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

ziehen lassen:: mind. 1 Stunde

Gesamt:: 1 Std. 30 Min.

Fenchel in dünne Scheiben schneiden. Wein, Absinth, Essig, Fenchelsamen und Salz aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen. Fenchel beigeben und nochmals aufkochen. Pfanne vom Herd ziehen. Fenchel im Sud mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

fast fertig
Mango schälen. Fruchtfleisch vom Stein und in feine Scheiben schneiden. Apfel halbieren, entkernen, in Schnitze schneiden. Fenchel abgiessen, Sud auffangen. 6 EL Sud mit Senf und Öl verrühren. Mit Apfel, Mango und Fenchel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Kresse anrichten. Dazu passt Brot, z. B. Körnerbrot.

fast fertig

Rezept: Janine Neininger

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/fenchel-pickles-salat

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