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Fenchel-Pickles-Salat

Fenchel-Pickles-Salat

Gesamt: 1 Std. 30 Minuten • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 4 g, Fett 13 g, Kohlenhydrate 23 g, 420 kcal
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Einfache, effektvolle Vorspeise. Fenchel hobeln, im Sud von Weisswein, Absinth und Essig marinieren. Mit Mango und Apfel an einem Dressing vom Sud anrichten.

Zutaten

VorspeiseFür 4 Personen

  • 3 Fenchel
  • 5 dl Weisswein
  • 1 dl Absinth oder Pastis
  • 1 dl Apfelessig
  • 2 TL Fenchelsamen
  • 1 TL Salz
  • 1 Mango
  • 1 säuerlicher Apfel
  • 2 EL grobkörniger Senf
  • 0,5 dl Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 30 g Kresse

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
ziehen lassen:
mind. 1 Stunde
Gesamt:
1 Std. 30 Minuten
  1. Fenchel in dünne Scheiben schneiden. Wein, Absinth, Essig, Fenchelsamen und Salz aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen. Fenchel beigeben und nochmals aufkochen. Pfanne vom Herd ziehen. Fenchel im Sud mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

    fast fertig
  2. Mango schälen. Fruchtfleisch vom Kern und in feine Scheiben schneiden. Apfel halbieren, entkernen, in Schnitze schneiden. Fenchel abgiessen, Sud auffangen. 6 EL Sud mit Senf und Öl verrühren. Mit Apfel, Mango und Fenchel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Kresse anrichten. Dazu passt Brot, z. B. Körnerbrot.

    fast fertig
Rezept: Janine Neininger
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/fenchel-pickles-salat
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