Avec un toast au fromage, cette salade de roquette et de champignons mélangés, p.ex. chanterelles, bolets, pleurotes, constitue un plat principal léger.
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| 1 bouquet | d’herbes aromatiques, p. ex. ciboulette, persil plat |
| 1 | échalote |
| 400 g | de champignons mélangés, p. ex. chanterelles, bolets, pleurotes en huître |
| 2 cs | de beurre |
| 4 cs | d’huile de noisette |
| 3 cs | de vinaigre de vin blanc |
| sel | |
| poivre | |
| 4 | tranches de pain de 30 g |
| 125 g | de Chardonnay, fromage à pâte molle |
| 50 g | de roquette |
Recettes:
Daniel Tinembart
Photos:
Claudia Linsi
Hacher les herbes et l’échalote. Nettoyer les champignons et les débiter en menus morceaux. Saisir les champignons, l’échalote et les herbes env. 2 min dans le beurre. Mettre les champignons dans une jatte et y incorporer l’huile de noisette et le vinaigre. Assaisonner de sel et de poivre.
Préchauffer le four à 200 °C. Disposer le pain sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Couper le fromage en tranches et les répartir sur les morceaux de pain. Cuire env. 15 min dans la moitié supérieure du four. Dresser la salade de champignons avec la roquette et le toast.
Temps de préparation
Préparation 20 min
+ cuisson au four env. 15 min
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