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Salade de brocolis et œuf poché
Total: 30 minutes •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 10 g,
lipides 20 g,
glucides 3 g, 250 kcal
Cette croquante salade de brocolis est dressée avec un œuf délicatement poché. Une belle association de saveurs qui fait une merveilleuse mise en appétit.
Ingrédients
Entrée
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 90 g de brocolis
- 15 g d'oignon
- 1¼ de cs de vinaigre aux herbes
- 1½ cs d'huile de colza
- ¼ de cs de moutarde douce
- ¼ de petite gousse d'ail
- sel
- poivre
- 1 œuf
- 175 g de brocolis
- ¼ de oignon
- 2½ cs de vinaigre aux herbes
- 3 cs d'huile de colza
- ½ cs de moutarde douce
- ½ petite gousse d'ail
- sel
- poivre
- 2 œufs
- 350 g de brocolis
- ½ oignon
- 5 cs de vinaigre aux herbes
- 6 cs d'huile de colza
- 1 cs de moutarde douce
- 1 petite gousse d'ail
- sel
- poivre
- 4 œufs
- 525 g de brocolis
- ¾ de oignon
- 7½ cs de vinaigre aux herbes
- 9 cs d'huile de colza
- 1½ cs de moutarde douce
- 1½ petite gousse d'ail
- sel
- poivre
- 6 œufs
- 700 g de brocolis
- 1 oignon
- 1 dl de vinaigre aux herbes
- 1,2 dl d'huile de colza
- 2 cs de moutarde douce
- 2 petite gousse d'ail
- sel
- poivre
- 8 œufs
- 875 g de brocolis
- 1¼ de oignon
- 1,25 dl de vinaigre aux herbes
- 1,5 dl d'huile de colza
- 2½ cs de moutarde douce
- 2½ petite gousse d'ail
- sel
- poivre
- 10 œufs
- 1,05 kg de brocoli
- 1½ oignon
- 1,5 dl de vinaigre aux herbes
- 1,8 dl d'huile de colza
- 3 cs de moutarde douce
- 3 petite gousse d'ail
- sel
- poivre
- 12 œufs
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- Préparation:
- env. 30 minutes
-
Séparer les brocolis en petits bouquets. Peler les tiges et les couper en fines lamelles. Hacher fin l'oignon et l'ajouter. Émulsionner la moitié du vinaigre avec l'huile et la moutarde. Y presser l'ail. Mélanger le tout et laisser reposer.
Presque au bout -
Pour les œufs pochés, porter à ébullition un grand volume d'eau avec le reste du vinaigre. Baisser le feu. L'eau ne doit plus bouillir. Casser avec soin chaque œuf dans un petit bol ou une tasse sans percer le jaune. Les faire glisser délicatement l'un après l'autre dans l'eau vinaigrée. A l'aide d'une cuillère, envelopper chaque jaune d'œuf de blanc. Laisser pocher 3-4 min. Retirer les œufs pochés de l'eau avec une écumoire et les égoutter. Les dresser sur la salade de brocolis.
Presque au bout
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