Insalata di broccoli con uovo in camicia

Insalata di broccoli con uovo in camicia

30 min

Un piccolo pasto sano e leggero, con tutte le vitamine e i nutrienti dei broccoli crudi, lasciati insaporire in una miscela di aceto, olio, senape e aglio.

  • senza lattosio
  • vegetariano

Ingredienti

Antipasto

Per

4
  • 4
  • 8
  • 12

persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 350 gdi broccoli
  • ½cipolla
  • 5 cucchiaid’aceto alle erbe
  • 6 cucchiaid’olio di colza
  • 1 cucchiaiodi senape dolce
  • 1piccolo spicchio d’aglio
  • sale
  • pepe
  • 4uova
  • 700 gdi broccoli
  • 1cipolla
  • 10 cucchiaid’aceto alle erbe
  • 12 cucchiaid’olio di colza
  • 2 cucchiaidi senape dolce
  • 2piccolo spicchio d’aglio
  • sale
  • pepe
  • 8uova
  • 1,05 kgdi broccoli
  • cipolle
  • 15 cucchiaid’aceto alle erbe
  • 18 cucchiaid’olio di colza
  • 3 cucchiaidi senape dolce
  • 3piccolo spicchio d’aglio
  • sale
  • pepe
  • 12uova
Kilocalorie
250 kcal
1.000 kj
Proteine
10 g
17,2 %
Grassi
20 g
77,6 %
Carboidrati
3 g
5,2 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
  1. Dividete i broccoli in piccole rosette, pelate i gambi e tagliateli a fette sottili. Tritate finemente la cipolla e unitela. Emulsionate ⅘ dell’aceto con l’olio e la senape. Aggiungete l’aglio schiacciato. Mescolate assieme il tutto e lasciate riposare.

    Ci sei quasi!
  2. Per le uova in camicia, portate a ebollizione abbondante acqua e l’aceto rimasto. Riducete il calore in modo che l’acqua smetta di bollire. Rompete con cura ogni uovo in una ciotolina separata, facendo attenzione a non sciupare il tuorlo. Fate scivolare le uova uno dopo l’altro nell’acqua all’aceto. Con un cucchiaio, avvolgete l’albume attorno al tuorlo. Cuocete le uova per 3-4 minuti, poi estraetele dall’acqua con una schiumarola e fatele sgocciolare. Adagiatele sull’insalata di broccoli e portate in tavola.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Annina Ciocco

Valori nutrizionali per porzione

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