Insalata di broccoli con uovo in camicia
Un piccolo pasto sano e leggero, con tutte le vitamine e i nutrienti dei broccoli crudi, lasciati insaporire in una miscela di aceto, olio, senape e aglio.
- senza lattosio
- vegetariano
Ingredienti
Antipasto
Per
4
- 4
- 8
- 12
persone
- 350 gdi broccoli
- ½cipolla
- 5 cucchiaid’aceto alle erbe
- 6 cucchiaid’olio di colza
- 1 cucchiaiodi senape dolce
- 1piccolo spicchio d’aglio
- sale
- pepe
- 4uova
- 700 gdi broccoli
- 1cipolla
- 10 cucchiaid’aceto alle erbe
- 12 cucchiaid’olio di colza
- 2 cucchiaidi senape dolce
- 2piccolo spicchio d’aglio
- sale
- pepe
- 8uova
- 1,05 kgdi broccoli
- 1½cipolle
- 15 cucchiaid’aceto alle erbe
- 18 cucchiaid’olio di colza
- 3 cucchiaidi senape dolce
- 3piccolo spicchio d’aglio
- sale
- pepe
- 12uova
- Kilocalorie
- 250 kcal
- 1.000 kj
- Proteine
- 10 g
- 17,2 %
- Grassi
- 20 g
- 77,6 %
- Carboidrati
- 3 g
- 5,2 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Dividete i broccoli in piccole rosette, pelate i gambi e tagliateli a fette sottili. Tritate finemente la cipolla e unitela. Emulsionate ⅘ dell’aceto con l’olio e la senape. Aggiungete l’aglio schiacciato. Mescolate assieme il tutto e lasciate riposare.
Ci sei quasi! -
Per le uova in camicia, portate a ebollizione abbondante acqua e l’aceto rimasto. Riducete il calore in modo che l’acqua smetta di bollire. Rompete con cura ogni uovo in una ciotolina separata, facendo attenzione a non sciupare il tuorlo. Fate scivolare le uova uno dopo l’altro nell’acqua all’aceto. Con un cucchiaio, avvolgete l’albume attorno al tuorlo. Cuocete le uova per 3-4 minuti, poi estraetele dall’acqua con una schiumarola e fatele sgocciolare. Adagiatele sull’insalata di broccoli e portate in tavola.
Ci sei quasi!
Condividi questo articolo con i tuoi amici!