Un piccolo pasto sano e leggero, con tutte le vitamine e i nutrienti dei broccoli crudi, lasciati insaporire in una miscela di aceto, olio, senape e aglio.
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| 350 g | di broccoli |
| ½ | cipolla |
| 5 cucchiai | d’aceto alle erbe |
| 6 cucchiai | d’olio di colza |
| 1 cucchiaio | di senape dolce |
| 1 | piccolo spicchio d’aglio |
| sale | |
| pepe | |
| 4 | uova |
Foto:
Claudia Linsi
Ricetta:
Annina Ciocco
Dividete i broccoli in piccole rosette, pelate i gambi e tagliateli a fette sottili. Tritate finemente la cipolla e unitela. Emulsionate ⅘ dell’aceto con l’olio e la senape. Aggiungete l’aglio schiacciato. Mescolate assieme il tutto e lasciate riposare.
Per le uova in camicia, portate a ebollizione abbondante acqua e l’aceto rimasto. Riducete il calore in modo che l’acqua smetta di bollire. Rompete con cura ogni uovo in una ciotolina separata, facendo attenzione a non sciupare il tuorlo. Fate scivolare le uova uno dopo l’altro nell’acqua all’aceto. Con un cucchiaio, avvolgete l’albume attorno al tuorlo. Cuocete le uova per 3-4 minuti, poi estraetele dall’acqua con una schiumarola e fatele sgocciolare. Adagiatele sull’insalata di broccoli e portate in tavola.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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