Insalata di broccoli con uovo in camicia

Un piccolo pasto sano e leggero, con tutte le vitamine e i nutrienti dei broccoli crudi, lasciati insaporire in una miscela di aceto, olio, senape e aglio.

senza lattosio
vegetariano
30 min

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

90 gdi broccoli
15 gdi cipolla
1¼ di cucchiaid’aceto alle erbe
1½ cucchiaid’olio di colza
¼ di cucchiaiodi senape dolce
¼ dipiccolo spicchio d’aglio
sale
pepe
1uovo

175 gdi broccoli
¼ dicipolla
2½ cucchiaid’aceto alle erbe
3 cucchiaid’olio di colza
½ cucchiaiodi senape dolce
½piccolo spicchio d’aglio
sale
pepe
2uova

350 gdi broccoli
½cipolla
5 cucchiaid’aceto alle erbe
6 cucchiaid’olio di colza
1 cucchiaiodi senape dolce
1piccolo spicchio d’aglio
sale
pepe
4uova

525 gdi broccoli
¾ dicipolla
7½ cucchiaid’aceto alle erbe
9 cucchiaid’olio di colza
1½ cucchiaidi senape dolce
1½piccolo spicchio d’aglio
sale
pepe
6uova

700 gdi broccoli
1cipolla
1 dld’aceto alle erbe
1,2 dld’olio di colza
2 cucchiaidi senape dolce
2piccolo spicchio d’aglio
sale
pepe
8uova

875 gdi broccoli
1¼ dicipolle
1,25 dld’aceto alle erbe
1,5 dld’olio di colza
2½ cucchiaidi senape dolce
2½piccolo spicchio d’aglio
sale
pepe
10uova

1,05 kgdi broccoli
1½cipolle
1,5 dld’aceto alle erbe
1,8 dld’olio di colza
3 cucchiaidi senape dolce
3piccolo spicchio d’aglio
sale
pepe
12uova

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 250 kcal; 1.000 kj
Proteine: 10 g; 17,2 %
Grassi: 20 g; 77,6 %
Carboidrati: 3 g; 5,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Dividete i broccoli in piccole rosette, pelate i gambi e tagliateli a fette sottili. Tritate finemente la cipolla e unitela. Emulsionate ⅘ dell’aceto con l’olio e la senape. Aggiungete l’aglio schiacciato. Mescolate assieme il tutto e lasciate riposare.

Ci sei quasi!
Per le uova in camicia, portate a ebollizione abbondante acqua e l’aceto rimasto. Riducete il calore in modo che l’acqua smetta di bollire. Rompete con cura ogni uovo in una ciotolina separata, facendo attenzione a non sciupare il tuorlo. Fate scivolare le uova uno dopo l’altro nell’acqua all’aceto. Con un cucchiaio, avvolgete l’albume attorno al tuorlo. Cuocete le uova per 3-4 minuti, poi estraetele dall’acqua con una schiumarola e fatele sgocciolare. Adagiatele sull’insalata di broccoli e portate in tavola.

Ci sei quasi!