Salade aux fines herbes avec figues au caramel
Fines herbes, figues au caramel, pignons, noix de pécan, fromage de chèvre, fleurs de lavande: plus qu’une simple salade verte, une explosion de saveurs!
- sans gluten
- végétarien
Ingrédients
Repas léger
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
- 2 csde noix de pécan
- 2 csde pignons ou de pignons de cèdre
- 4 csde sucre
- quelques gouttes de jus de citron
- 1 dld’eau
- 3 brinsde fleurs de lavande
- 1 brinde romarin
- 4figues
- 4 csde vinaigre balsamique blanc
- 200 gde feuilles de salades mélangées, p. ex. salanova, lollo et feuille de chêne
- 1 bouquetde fines herbes, p. ex. persil plat, cerfeuil, menthe
- 1 pincéede fleur de sel
- 3 csd’huile d'olive
- 150 gde fromage de chèvre, p. ex. Tendre Bûche
- 4 csde noix de pécan
- 4 csde pignons ou de pignons de cèdre
- 8 csde sucre
- quelques gouttes de jus de citron
- 2 dld’eau
- 6 brinsde fleurs de lavande
- 2 brinsde romarin
- 8figues
- 8 csde vinaigre balsamique blanc
- 400 gde feuilles de salades mélangées, p. ex. salanova, lollo et feuille de chêne
- 2 bouquetsde fines herbes, p. ex. persil plat, cerfeuil, menthe
- 2 pincéesde fleur de sel
- 6 csd’huile d'olive
- 300 gde fromage de chèvre, p. ex. Tendre Bûche
- 6 csde noix de pécan
- 6 csde pignons ou de pignons de cèdre
- 12 csde sucre
- quelques gouttes de jus de citron
- 3 dld’eau
- 9 brinsde fleurs de lavande
- 3 brinsde romarin
- 12figues
- 12 csde vinaigre balsamique blanc
- 600 gde feuilles de salades mélangées, p. ex. salanova, lollo et feuille de chêne
- 3 bouquetsde fines herbes, p. ex. persil plat, cerfeuil, menthe
- 3 pincéesde fleur de sel
- 9 csd’huile d'olive
- 450 gde fromage de chèvre, p. ex. Tendre Bûche
Ingrédient en action
- Kilocalories
- 390 kcal
- 1 600 kj
- Protéines
- 13 g
- 13,8 %
- Lipides
- 24 g
- 57,4 %
- Glucides
- 27 g
- 28,7 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 25 minutes
-
Hacher grossièrement les noix de pécan et les faire dorer à sec dans une poêle en inox avec les pignons puis retirer le tout. Verser le sucre dans la même poêle. Ajouter le jus de citron et faire caraméliser à feu moyen. Verser l'eau prudemment puis ajouter un peu de lavande et de romarin et faire mijoter jusqu'à dissolution du caramel. Partager les figues en deux puis les ajouter ainsi qu'un peu de vinaigre balsamique. Couvrir et laisser reposer env. 5 min.
Presque au bout -
Déchirer les feuilles de salade en menus morceaux dans un saladier puis effeuiller les fines herbes par-dessus et saler. Arroser avec le reste du vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Couper le fromage en morceaux et en parsemer la salade. Ajouter les figues au caramel et le mélange de noix grillées et garnir du reste des fleurs de lavande.
Presque au bout
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