Salade aux fines herbes avec figues au caramel

25 min

Cette salade verte riche en fines herbes et agrémentée de figues nappées de caramel, de noix de pécan et de pignons grillés, de fleurs de lavande et de fromage de chèvre saura ravir les palais les plus fins.

sans gluten
végétarien

Ingrédients

Repas léger

Pour

personnes

2 csde noix de pécan
2 csde pignons ou de pignons de cèdre
4 csde sucre
quelques gouttes de jus de citron
1 dld’eau
3 brinsde fleurs de lavande
1 brinde romarin
4figues
4 csde vinaigre balsamique blanc
200 gde feuilles de salades mélangées, p. ex. salanova, lollo et feuille de chêne
1 bouquetde fines herbes, p. ex. persil plat, cerfeuil, menthe
1 pincéede fleur de sel
3 csd’huile d'olive
150 gde fromage de chèvre, p. ex. Tendre Bûche

Tout sur votre liste de cours

4 csde noix de pécan
4 csde pignons ou de pignons de cèdre
8 csde sucre
quelques gouttes de jus de citron
2 dld’eau
6 brinsde fleurs de lavande
2 brinsde romarin
8figues
8 csde vinaigre balsamique blanc
400 gde feuilles de salades mélangées, p. ex. salanova, lollo et feuille de chêne
2 bouquetsde fines herbes, p. ex. persil plat, cerfeuil, menthe
2 pincéesde fleur de sel
6 csd’huile d'olive
300 gde fromage de chèvre, p. ex. Tendre Bûche

Tout sur votre liste de cours

6 csde noix de pécan
6 csde pignons ou de pignons de cèdre
12 csde sucre
quelques gouttes de jus de citron
3 dld’eau
9 brinsde fleurs de lavande
3 brinsde romarin
12figues
12 csde vinaigre balsamique blanc
600 gde feuilles de salades mélangées, p. ex. salanova, lollo et feuille de chêne
3 bouquetsde fines herbes, p. ex. persil plat, cerfeuil, menthe
3 pincéesde fleur de sel
9 csd’huile d'olive
450 gde fromage de chèvre, p. ex. Tendre Bûche

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Kilocalories: 390 kcal; 1 600 kj
Protéines: 13 g; 13,8 %
Lipides: 24 g; 57,4 %
Glucides: 27 g; 28,7 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

Hacher grossièrement les noix de pécan et les faire dorer à sec dans une poêle en inox avec les pignons puis retirer le tout. Verser le sucre dans la même poêle. Ajouter le jus de citron et faire caraméliser à feu moyen. Verser l'eau prudemment puis ajouter un peu de lavande et de romarin et faire mijoter jusqu'à dissolution du caramel. Partager les figues en deux puis les ajouter ainsi qu'un peu de vinaigre balsamique. Couvrir et laisser reposer env. 5 min.

Presque au bout
Déchirer les feuilles de salade en menus morceaux dans un saladier puis effeuiller les fines herbes par-dessus et saler. Arroser avec le reste du vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Couper le fromage en morceaux et en parsemer la salade. Ajouter les figues au caramel et le mélange de noix grillées et garnir du reste des fleurs de lavande.

Presque au bout