Roulade à la mousse d'abricots
Total: 1 h 3 min. •
dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 13 g,
lipides 23 g,
glucides 78 g, 580 kcal
Note personnelle
Réaliser rapidement une mousse, c’est possible avec la poudre Varietà. Cette roulade fruitée se décline aussi avec de la pêche ou de la mangue.
Ingrédients
Pâtisserie sucréePour 5 personnes
- 1 boîte de moitiés d'abricots, env. 240 g égouttés
- 100 g de séré à la crème
- 1,5 dl de demi-crème
- 1 sachet de poudre Varietà
- 3 cs de confiture d'abricots
- sucre glace
-
Biscuit
- ½ citron
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre
- 70 g de farine
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 25 minutes
- cuisson au four:
- env. 8 minutes
- réfrigération:
- env. 30 minutes
- Total:
- 1 h 3 min.
-
C'est pas fini
Préchauffer le four à 190 °C, chaleur tournante, et chemiser une plaque de papier sulfurisé. Pour le biscuit, râper fin le zeste du citron. À l'aide d'un fouet électrique, travailler les œufs en mousse avec le zeste, le sel et le sucre, soit env. 5 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Y tamiser peu à peu la farine, mélanger puis verser sur la plaque et lisser à env. 1 cm d'épaisseur. Glisser au milieu du four et faire cuire env. 8 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Retirer le biscuit de la plaque avec le papier sulfurisé, poser la plaque dessus et le laisser refroidir.
Presque au bout -
C'est pas fini
Pour la garniture, égoutter les abricots, en réserver env. 50 g pour la décoration et réduire le reste en purée.
Presque au bout -
C'est pas fini
Fouetter la crème env. 3 min au fouet électrique avec le séré et la poudre Varietà puis incorporer le reste de la purée d'abricots. Réserver 3-4 cs de crème pour la décoration.
Presque au bout -
C'est pas fini
Retourner le biscuit et décoller délicatement le papier sulfurisé. Brasser la confiture, en napper le biscuit puis étaler dessus le reste de la crème.
Presque au bout -
C'est pas fini
Enrouler de façon compacte puis garnir la roulade de la crème réservée et la placer au réfrigérateur env. 30 min jusqu'à ce que la crème se fige.
Presque au bout -
C'est pas fini
Avant de servir, couper les abricots réservés en petits morceaux et les répartir sur la roulade. Selon les goûts, saupoudrer de sucre glace.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Version rapide: poser un fond de tarte en génoise dans un moule à charnière puis répartir dessus toute la crème et placer au réfrigérateur. Garnir de fruits juste avant de servir. Également délicieux avec de la pêche ou de la mangue.
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