Risotto aux tomates et aux poivrons

Risotto aux tomates et aux poivrons

1 h 40 min

Que ce soit pour un repas végétarien ou pour accompagner un poisson ou une viande grillée, ce risotto aux tomates et aux poivrons régale toute la famille.

  • végétarien

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 4
  • 8
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 3grosses tomates d'env. 250 g
  • 250 gde tomates cerises
  • 2poivrons
  • 4 csd’huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • ½ bouquetde thym
  • 1échalote
  • 400 gde riz pour risotto
  • 4 csde concentré de tomates
  • 6 dlde bouillon de légumes, chaud
  • 2 csde beurre
  • 50 gde parmesan râpé
  • 6grosses tomates d'env. 250 g
  • 500 gde tomates cerises
  • 4poivrons
  • 8 csd’huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 bouquetde thym
  • 2échalotes
  • 800 gde riz pour risotto
  • 8 csde concentré de tomates
  • 12 dlde bouillon de légumes, chaud
  • 4 csde beurre
  • 100 gde parmesan râpé
  • 9grosses tomates d'env. 250 g
  • 750 gde tomates cerises
  • 6poivrons
  • 12 csd’huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1½ bouquetde thym
  • 3échalotes
  • 1,2 kgde riz pour risotto
  • 12 csde concentré de tomates
  • 18 dlde bouillon de légumes, chaud
  • 6 csde beurre
  • 150 gde parmesan râpé
Kilocalories
580 kcal
2 500 kj
Protéines
16 g
10,7 %
Lipides
18 g
27,1 %
Glucides
93 g
62,2 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
braisage:
env. 30 minutes
refroidissement
cuisson:
env. 18 minutes
Total:
1 h 40 min
  1. Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger les deux variétés de tomates et les poivrons avec la moitié de l'huile, du sel et du poivre puis déposer le tout sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et ajouter les brins de thym. Glisser au milieu du four et faire cuire env. 10 min. Retirer les tomates cerises et le thym, les réserver pour la décoration. Poursuivre la cuisson 20 min. Sortir la plaque du four et laisser tiédir. Retirer la peau des tomates et des poivrons puis hacher finement la pulpe.

    Presque au bout
  2. Émincer l'échalote et la faire suer dans le reste de l'huile. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le concentré de tomates, mélanger rapidement puis ajouter la pulpe des légumes. Verser un peu du bouillon et faire réduire. Verser petit à petit le reste du bouillon en remuant. Laisser mijoter env. 18 min jusqu'à ce que le risotto soit onctueux et les grains de riz encore un peu fermes. Assaisonner de sel si nécessaire. Incorporer le beurre et le parmesan. Dresser le risotto avec les tomates cerises et le thym réservés.

    Presque au bout
Recettes: Philipp Wagner

Valeurs nutritives par portion

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