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Risotto ai pomodori e peperoni
Tempo totale: 1 h 40 minuti •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 16 g,
grassi 18 g,
carboidrati 93 g, 580 kcal
Il risotto ai pomodori e peperoni è un delizioso primo vegetariano che può essere servito anche come contorno per accompagnare carne o pesce arrostiti.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 1 pomodoro di ca. 190 g
- 65 g di pomodori cherry
- ½ peperone
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- 1 rametto di timo
- ¼ di scalogno
- 100 g di riso per risotto
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1,5 dl di brodo di verdura bollente
- ½ cucchiaio di burro
- 15 g di parmigiano grattugiato
- 1½ grossi pomodori di ca. 250 g ciascuno
- 125 g di pomodori cherry
- 1 peperone
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- ¼ di mazzetto di timo
- ½ scalogno
- 200 g di riso per risotto
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 3 dl di brodo di verdura bollente
- 1 cucchiaio di burro
- 25 g di parmigiano grattugiato
- 3 grossi pomodori di ca. 250 g ciascuno
- 250 g di pomodori cherry
- 2 peperoni
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- ½ mazzetto di timo
- 1 scalogno
- 400 g di riso per risotto
- 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 6 dl di brodo di verdura bollente
- 2 cucchiai di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 4½ grossi pomodori di ca. 250 g ciascuno
- 375 g di pomodori cherry
- 3 peperoni
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- ¾ di mazzetto di timo
- 1½ scalogni
- 600 g di riso per risotto
- 6 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 9 dl di brodo di verdura bollente
- 3 cucchiai di burro
- 75 g di parmigiano grattugiato
- 6 grossi pomodori di ca. 250 g ciascuno
- 500 g di pomodori cherry
- 4 peperoni
- 8 cucchiai d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- 1 mazzetto di timo
- 2 scalogni
- 800 g di riso per risotto
- 8 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1,2 l di brodo di verdura bollente
- 4 cucchiai di burro
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 7½ grossi pomodori di ca. 250 g ciascuno
- 625 g di pomodori cherry
- 5 peperoni
- 1 dl d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- 1¼ di mazzetti di timo
- 2½ scalogni
- 1 kg di riso per risotto
- 10 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1,5 l di brodo di verdura bollente
- 5 cucchiai di burro
- 125 g di parmigiano grattugiato
- 9 grossi pomodori di ca. 250 g ciascuno
- 750 g di pomodori cherry
- 6 peperoni
- 1,2 dl d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- 1½ mazzetti di timo
- 3 scalogni
- 1,2 kg di riso per risotto
- 12 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1,8 l di brodo di verdura bollente
- 6 cucchiai di burro
- 150 g di parmigiano grattugiato
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- cottura in forno:
- ca. 30 minuti
- raffreddamento
- sobbollitura:
- ca. 18 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 40 minuti
-
Scaldate il forno statico a 180 °C. Mescolate i pomodori e i peperoni con la metà dell'olio, sale e pepe e accomodateli su una teglia foderata con carta da forno. Unite il timo e cuocete al centro del forno per ca. 10 minuti. Mettete i pomodori cherry e il timo da parte per guarnire. Continuate la cottura dei pomodori e peperoni ancora per 20 minuti. Sfornate la teglia e lasciate intiepidire. Spellate i pomodori e i peperoni e tritateli finemente.
Ci sei quasi! -
Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire nell'olio rimasto. Unite il riso e tostatelo finché diventa traslucido. Aggiungete il concentrato di pomodoro e fatelo soffriggere brevemente. Unite i peperoni e i pomodori. Incorporate il brodo poco alla volta, mescolando e lasciate sobbollire il riso per ca. 18 minuti, fino a ottenere un bel risotto cremoso, ma ancora al dente. Regolate di sale e mantecate il risotto con il burro e il parmigiano. Guarnite con i pomodori cherry e il timo messi da parte.
Ci sei quasi!
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