Tomaten-Peperoni-Risotto

Name: Tomaten-Peperoni-Risotto
Total time: 1 h 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 3 grosse Tomaten à ca. 250 g; 250 g Cherrytomaten; 2 Peperoni; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; ½ Bund Thymian; 1 Schalotte; 400 g Risotto-Reis; 4 EL Tomatenpüree; 6 dl Gemüsebouillon, heiss; 2 EL Butter; 50 g geriebener Parmesan

Gesamt: 1 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 17 g, Fett 20 g, Kohlenhydrate 95 g, 640 kcal

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Persönliche Notiz

Ob als Vegi-Hauptgericht oder als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch schmeckt der Risotto mit Tomaten und Peperoni garantiert der ganzen Familie.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1 Tomate à ca. 190 g
65 g Cherrytomaten
½ Peperoni
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Zweig Thymian
¼ Schalotte
100 g Risotto-Reis
1 EL Tomatenpüree
1,5 dl Gemüsebouillon, heiss
½ EL Butter
15 g geriebener Parmesan

1½ grosse Tomaten à ca. 250 g
125 g Cherrytomaten
1 Peperoni
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
¼ Bund Thymian
½ Schalotte
200 g Risotto-Reis
2 EL Tomatenpüree
3 dl Gemüsebouillon, heiss
1 EL Butter
25 g geriebener Parmesan

3 grosse Tomaten à ca. 250 g
250 g Cherrytomaten
2 Peperoni
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
½ Bund Thymian
1 Schalotte
400 g Risotto-Reis
4 EL Tomatenpüree
6 dl Gemüsebouillon, heiss
2 EL Butter
50 g geriebener Parmesan

4½ grosse Tomaten à ca. 250 g
375 g Cherrytomaten
3 Peperoni
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
¾ Bund Thymian
1½ Schalotten
600 g Risotto-Reis
6 EL Tomatenpüree
9 dl Gemüsebouillon, heiss
3 EL Butter
75 g geriebener Parmesan

6 grosse Tomaten à ca. 250 g
500 g Cherrytomaten
4 Peperoni
8 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Bund Thymian
2 Schalotten
800 g Risotto-Reis
8 EL Tomatenpüree
1,2 l Gemüsebouillon, heiss
4 EL Butter
100 g geriebener Parmesan

7½ grosse Tomaten à ca. 250 g
625 g Cherrytomaten
5 Peperoni
1 dl Olivenöl
Salz
Pfeffer
1¼ Bund Thymian
2½ Schalotten
1 kg Risotto-Reis
10 EL Tomatenpüree
1,5 l Gemüsebouillon, heiss
5 EL Butter
125 g geriebener Parmesan

9 grosse Tomaten à ca. 250 g
750 g Cherrytomaten
6 Peperoni
1,2 dl Olivenöl
Salz
Pfeffer
1½ Bund Thymian
3 Schalotten
1,2 kg Risotto-Reis
12 EL Tomatenpüree
1,8 l Gemüsebouillon, heiss
6 EL Butter
150 g geriebener Parmesan

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

garen:: ca. 30 Minuten

abkühlen lassen

köcheln lassen:: ca. 18 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 40 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Tomaten und Peperoni mit der Hälfte des Öls, Salz und Pfeffer mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Thymian dazugeben. In der Ofenmitte ca. 10 Minuten garen.

fast fertig
Weiter gehts

Cherrytomaten und Thymian für die Garnitur beiseitestellen. Tomaten und Peperoni weitere 20 Minuten garen. Blech herausnehmen und abkühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Von den Tomaten und Peperoni die Haut abziehen und das Gemüse fein hacken.

fast fertig
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Schalotte fein hacken. Im restlichen Öl andünsten. Reis dazugeben und glasig dünsten. Tomatenmark kurz mitdünsten. Peperoni und Tomaten dazugeben. Etwas Bouillon dazugiessen und einkochen lassen. Unter Rühren nach und nach die gesamte Bouillon beigeben. Ca. 18 Minuten köcheln lassen, bis der Risotto sämig ist, die Reiskörner aber noch etwas Biss haben. Mit Salz abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Risotto mit Butter und Parmesan mischen. Mit beiseitegestellten Cherrytomaten und Thymian anrichten.

fast fertig