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Tomaten-Peperoni-Risotto

Tomaten-Peperoni-Risotto

Gesamt: 1 Std. 40 Minuten • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 16 g, Fett 18 g, Kohlenhydrate 93 g, 580 kcal
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Ob als Vegi-Hauptgericht oder als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch schmeckt der Risotto mit Tomaten und Peperoni garantiert der ganzen Familie.

Zutaten

Hauptgericht

Für

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

  • 1 Tomate à ca. 190 g
  • 65 g Cherrytomaten
  • ½ Peperoni
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Zweig Thymian
  • ¼ Schalotte
  • 100 g Risotto-Reis
  • 1 EL Tomatenpüree
  • 1,5 dl Gemüsebouillon, heiss
  • ½ EL Butter
  • 15 g geriebener Parmesan
  • grosse Tomaten à ca. 250 g
  • 125 g Cherrytomaten
  • 1 Peperoni
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • ¼ Bund Thymian
  • ½ Schalotte
  • 200 g Risotto-Reis
  • 2 EL Tomatenpüree
  • 3 dl Gemüsebouillon, heiss
  • 1 EL Butter
  • 25 g geriebener Parmesan
  • 3 grosse Tomaten à ca. 250 g
  • 250 g Cherrytomaten
  • 2 Peperoni
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • ½ Bund Thymian
  • 1 Schalotte
  • 400 g Risotto-Reis
  • 4 EL Tomatenpüree
  • 6 dl Gemüsebouillon, heiss
  • 2 EL Butter
  • 50 g geriebener Parmesan
  • grosse Tomaten à ca. 250 g
  • 375 g Cherrytomaten
  • 3 Peperoni
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • ¾ Bund Thymian
  • Schalotten
  • 600 g Risotto-Reis
  • 6 EL Tomatenpüree
  • 9 dl Gemüsebouillon, heiss
  • 3 EL Butter
  • 75 g geriebener Parmesan
  • 6 grosse Tomaten à ca. 250 g
  • 500 g Cherrytomaten
  • 4 Peperoni
  • 8 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Bund Thymian
  • 2 Schalotten
  • 800 g Risotto-Reis
  • 8 EL Tomatenpüree
  • 1,2 l Gemüsebouillon, heiss
  • 4 EL Butter
  • 100 g geriebener Parmesan
  • grosse Tomaten à ca. 250 g
  • 625 g Cherrytomaten
  • 5 Peperoni
  • 1 dl Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1¼ Bund Thymian
  • Schalotten
  • 1 kg Risotto-Reis
  • 10 EL Tomatenpüree
  • 1,5 l Gemüsebouillon, heiss
  • 5 EL Butter
  • 125 g geriebener Parmesan
  • 9 grosse Tomaten à ca. 250 g
  • 750 g Cherrytomaten
  • 6 Peperoni
  • 1,2 dl Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1½ Bund Thymian
  • 3 Schalotten
  • 1,2 kg Risotto-Reis
  • 12 EL Tomatenpüree
  • 1,8 l Gemüsebouillon, heiss
  • 6 EL Butter
  • 150 g geriebener Parmesan

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
garen:
ca. 30 Minuten
abkühlen lassen
köcheln lassen:
ca. 18 Minuten
Gesamt:
1 Std. 40 Minuten
  1. Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Tomaten und Peperoni mit der Hälfte des Öls, Salz und Pfeffer mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Thymian dazugeben. In der Ofenmitte ca. 10 Minuten garen. Cherrytomaten und Thymian für die Garnitur beiseitestellen. Tomaten und Peperoni weitere 20 Minuten garen. Blech herausnehmen und abkühlen lassen. Von den Tomaten und Peperoni die Haut abziehen und das Gemüse fein hacken.

    fast fertig
  2. Schalotte fein hacken. Im restlichen Öl andünsten. Reis dazugeben und glasig dünsten. Tomatenmark kurz mitdünsten. Peperoni und Tomaten dazugeben. Etwas Bouillon dazugiessen und einkochen lassen. Unter Rühren nach und nach die gesamte Bouillon beigeben. Ca. 18 Minuten köcheln lassen, bis der Risotto sämig ist, die Reiskörner aber noch etwas Biss haben. Mit Salz abschmecken. Risotto mit Butter und Parmesan mischen. Mit beiseitegestellten Cherrytomaten und Thymian anrichten.

    fast fertig
Rezept: Philipp Wagner
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/tomaten-peperoni-risotto
Habe ich gekocht Gekocht

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