Ragoût de lapin aux pommes et au cidre

Name: Ragoût de lapin aux pommes et au cidre
Total time: 1 h 15 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 300 g d'oignons sauce; 1,2 kg de lapin, coupé en morceaux; 1 cs de farine; ½ cc de sel; ½ cc de poivre noir moulu; 3 cs d'huile d'arachide; 5 dl de cidre; 8 gousses d'ail; 5 baies de genièvre; 4 feuilles de laurier fraîches; 2 pommes fermes à la cuisson; 1 cs de beurre; 2 cs de crème fraîche

1 h 15 min

Le cidre mais aussi l'ail, le laurier et les baies de genièvre donnent beaucoup de saveur à ce ragoût qui est enrichi de pommes rissolées en fin de cuisson.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

150 gd'oignons sauce
600 gde lapin, coupés en morceaux
½ csde farine
¼ de ccde sel
¼ de ccde poivre noir moulu
1½ csd'huile d'arachide
2,5 dlde cidre
4gousses d'ail
2½baies de genièvre
2feuilles de laurier fraîches
1pomme ferme à la cuisson, p. ex. braeburn
½ csde beurre
1 csde crème fraîche

300 gd'oignons sauce
1,2 kgde lapin, coupé en morceaux
1 csde farine
½ ccde sel
½ ccde poivre noir moulu
3 csd'huile d'arachide
5 dlde cidre
8gousses d'ail
5baies de genièvre
4feuilles de laurier fraîches
2pommes fermes à la cuisson, p. ex. braeburn
1 csde beurre
2 csde crème fraîche

450 gd'oignons sauce
1,8 kgde lapin, coupé en morceaux
1½ csde farine
¾ de ccde sel
¾ de ccde poivre noir moulu
4½ csd'huile d'arachide
7,5 dlde cidre
12gousses d'ail
7½baies de genièvre
6feuilles de laurier fraîches
3pommes fermes à la cuisson, p. ex. braeburn
1½ csde beurre
3 csde crème fraîche

600 gd'oignons sauce
2,4 kgde lapin, coupés en morceaux
2 csde farine
1 ccde sel
1 ccde poivre noir moulu
6 csd'huile d'arachide
1 lde cidre
16gousses d'ail
10baies de genièvre
8feuilles de laurier fraîches
4pommes fermes à la cuisson, p. ex. braeburn
2 csde beurre
4 csde crème fraîche

750 gd'oignons sauce
3 kgde lapin, coupés en morceaux
2½ csde farine
1¼ de ccde sel
1¼ de ccde poivre noir moulu
7½ csd'huile d'arachide
1,25 lde cidre
20gousses d'ail
12½baies de genièvre
10feuilles de laurier fraîches
5pommes fermes à la cuisson, p. ex. braeburn
2½ csde beurre
5 csde crème fraîche

900 gd'oignons sauce
3,6 kgde lapin, coupés en morceaux
3 csde farine
1½ ccde sel
1½ ccde poivre noir moulu
9 csd'huile d'arachide
1,5 lde cidre
24gousses d'ail
15baies de genièvre
12feuilles de laurier fraîches
6pommes fermes à la cuisson, p. ex. braeburn
3 csde beurre
6 csde crème fraîche

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 510 kcal; 2 150 kj
Protéines: 32 g; 28,4 %
Lipides: 23 g; 45,9 %
Glucides: 29 g; 25,7 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

braisage:: env. 45 minutes

Total:: 1 h 15 min

Blanchir les oignons non pelés env. 2 min dans de l'eau bouillante. Les égoutter puis couper l'extrémité côté racine et les presser hors de leur enveloppe. Éponger la viande. Mélanger le sel et le poivre à la farine et en saupoudrer le lapin. Le saisir à feu vif de tous les côtés dans l'huile. Mouiller avec le cidre puis ajouter les oignons, l'ail, les baies de genièvre et les feuilles de laurier. Couvrir et braiser env. 45 min, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Presque au bout
Partager les pommes en deux sans les éplucher, retirer les cœurs et tailler la chair en quartiers. Rissoler les pommes dans le beurre. Les ajouter au ragoût avec la crème fraîche avant de servir, saler et poivrer.

Presque au bout