Ragoût de lapin aux pommes et au cidre

Name: Ragoût de lapin aux pommes et au cidre
Total time: 1 h 15 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 300 g d'oignons sauce; 1,2 kg de lapin, coupé en morceaux; 1 cs de farine; ½ cc de sel; ½ cc de poivre noir moulu; 3 cs d'huile d'arachide; 5 dl de cidre; 8 gousses d'ail; 5 baies de genièvre; 4 feuilles de laurier fraîches; 2 pommes fermes à la cuisson; 1 cs de beurre; 2 cs de crème fraîche

Total: 1 h 15 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 32 g, lipides 23 g, glucides 29 g, 510 kcal

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Note personnelle

Le cidre mais aussi l'ail, le laurier et les baies de genièvre donnent beaucoup de saveur à ce ragoût qui est enrichi de pommes rissolées en fin de cuisson.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

150 g d'oignons sauce
600 g de lapin, coupés en morceaux
½ cs de farine
¼ de cc de sel
¼ de cc de poivre noir moulu
1½ cs d'huile d'arachide
2,5 dl de cidre
4 gousses d'ail
2½ baies de genièvre
2 feuilles de laurier fraîches
1 pomme ferme à la cuisson , p. ex. braeburn
½ cs de beurre
1 cs de crème fraîche

300 g d'oignons sauce
1,2 kg de lapin, coupé en morceaux
1 cs de farine
½ cc de sel
½ cc de poivre noir moulu
3 cs d'huile d'arachide
5 dl de cidre
8 gousses d'ail
5 baies de genièvre
4 feuilles de laurier fraîches
2 pommes fermes à la cuisson , p. ex. braeburn
1 cs de beurre
2 cs de crème fraîche

450 g d'oignons sauce
1,8 kg de lapin, coupé en morceaux
1½ cs de farine
¾ de cc de sel
¾ de cc de poivre noir moulu
4½ cs d'huile d'arachide
7,5 dl de cidre
12 gousses d'ail
7½ baies de genièvre
6 feuilles de laurier fraîches
3 pommes fermes à la cuisson , p. ex. braeburn
1½ cs de beurre
3 cs de crème fraîche

600 g d'oignons sauce
2,4 kg de lapin, coupés en morceaux
2 cs de farine
1 cc de sel
1 cc de poivre noir moulu
6 cs d'huile d'arachide
1 l de cidre
16 gousses d'ail
10 baies de genièvre
8 feuilles de laurier fraîches
4 pommes fermes à la cuisson , p. ex. braeburn
2 cs de beurre
4 cs de crème fraîche

750 g d'oignons sauce
3 kg de lapin, coupés en morceaux
2½ cs de farine
1¼ de cc de sel
1¼ de cc de poivre noir moulu
7½ cs d'huile d'arachide
1,25 l de cidre
20 gousses d'ail
12½ baies de genièvre
10 feuilles de laurier fraîches
5 pommes fermes à la cuisson , p. ex. braeburn
2½ cs de beurre
5 cs de crème fraîche

900 g d'oignons sauce
3,6 kg de lapin, coupés en morceaux
3 cs de farine
1½ cc de sel
1½ cc de poivre noir moulu
9 cs d'huile d'arachide
1,5 l de cidre
24 gousses d'ail
15 baies de genièvre
12 feuilles de laurier fraîches
6 pommes fermes à la cuisson , p. ex. braeburn
3 cs de beurre
6 cs de crème fraîche

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson:: env. 45 minutes

Total:: 1 h 15 min.

Blanchir les oignons non pelés env. 2 min dans de l'eau bouillante. Les égoutter puis couper l'extrémité côté racine et les presser hors de leur enveloppe. Éponger la viande. Mélanger le sel et le poivre à la farine et en saupoudrer le lapin. Le saisir à feu vif de tous les côtés dans l'huile. Mouiller avec le cidre puis ajouter les oignons, l'ail, les baies de genièvre et les feuilles de laurier. Couvrir et braiser env. 45 min, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Presque au bout
Partager les pommes en deux sans les éplucher, retirer les cœurs et tailler la chair en quartiers. Rissoler les pommes dans le beurre. Les ajouter au ragoût avec la crème fraîche avant de servir, saler et poivrer.

Presque au bout

Recette: Margaretha Junker

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/ragout-de-lapin-aux-pommes-et-au-cidre

Déjà cuisiné Cuisiné

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