Kaninchenragout mit Äpfeln und Cidre

Name: Kaninchenragout mit Äpfeln und Cidre
Total time: 1 h 15 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g Saucenzwiebeln; 1,2 kg Kaninchen, in Stücke zerlegt; 1 EL Mehl; ½ TL Salz; ½ TL schwarzer, gemahlener Pfeffer; 3 EL Erdnussöl; 5 dl Cidre oder Apfelwein; 8 Knoblauchzehen; 5 Wacholderbeeren; 4 frische Lorbeerblätter; 2 kochfeste Äpfel; 1 EL Butter; 2 EL Crème fraîche

Gesamt: 1 Std. 15 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 32 g, Fett 23 g, Kohlenhydrate 29 g, 510 kcal

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Persönliche Notiz

Nicht nur der Apfelwein, auch Knoblauch, Wacholder und Lorbeer geben dem Kaninchenragout viel Geschmack; am Schluss kommen noch Apfelschnitze dazu.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

150 g Saucenzwiebeln
600 g Kaninchen, in Stücke zerlegt
½ EL Mehl
¼ TL Salz
¼ TL schwarzer, gemahlener Pfeffer
1½ EL Erdnussöl
2,5 dl Cidre oder Apfelwein
4 Knoblauchzehen
2½ Wacholderbeeren
2 frische Lorbeerblätter
1 kochfester Apfel , z. B. Braeburn
½ EL Butter
1 EL Crème fraîche

300 g Saucenzwiebeln
1,2 kg Kaninchen, in Stücke zerlegt
1 EL Mehl
½ TL Salz
½ TL schwarzer, gemahlener Pfeffer
3 EL Erdnussöl
5 dl Cidre oder Apfelwein
8 Knoblauchzehen
5 Wacholderbeeren
4 frische Lorbeerblätter
2 kochfeste Äpfel , z. B. Braeburn
1 EL Butter
2 EL Crème fraîche

450 g Saucenzwiebeln
1,8 kg Kaninchen, in Stücke zerlegt
1½ EL Mehl
¾ TL Salz
¾ TL schwarzer, gemahlener Pfeffer
4½ EL Erdnussöl
7,5 dl Cidre oder Apfelwein
12 Knoblauchzehen
7½ Wacholderbeeren
6 frische Lorbeerblätter
3 kochfeste Äpfel , z. B. Braeburn
1½ EL Butter
3 EL Crème fraîche

600 g Saucenzwiebeln
2,4 kg Kaninchen, in Stücke zerlegt
2 EL Mehl
1 TL Salz
1 TL schwarzer, gemahlener Pfeffer
6 EL Erdnussöl
1 l Cidre oder Apfelwein
16 Knoblauchzehen
10 Wacholderbeeren
8 frische Lorbeerblätter
4 kochfeste Äpfel , z. B. Braeburn
2 EL Butter
4 EL Crème fraîche

750 g Saucenzwiebeln
3 kg Kaninchen, in Stücke zerlegt
2½ EL Mehl
1¼ TL Salz
1¼ TL schwarzer, gemahlener Pfeffer
7½ EL Erdnussöl
1,25 l Cidre oder Apfelwein
20 Knoblauchzehen
12½ Wacholderbeeren
10 frische Lorbeerblätter
5 kochfeste Äpfel , z. B. Braeburn
2½ EL Butter
5 EL Crème fraîche

900 g Saucenzwiebeln
3,6 kg Kaninchen, in Stücke zerlegt
3 EL Mehl
1½ TL Salz
1½ TL schwarzer, gemahlener Pfeffer
9 EL Erdnussöl
1,5 l Cidre oder Apfelwein
24 Knoblauchzehen
15 Wacholderbeeren
12 frische Lorbeerblätter
6 kochfeste Äpfel , z. B. Braeburn
3 EL Butter
6 EL Crème fraîche

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

schmoren:: ca. 45 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 15 Min.

Zwiebeln ungeschält in kochendes Wasser geben, ca. 2 Minuten blanchieren. Abgiessen. Wurzelansatz wegschneiden und Zwiebeln aus der Schale drücken. Fleisch trocken tupfen. Mehl mit Salz und Pfeffer mischen. Kaninchenfleisch damit bestäuben. Fleisch im Öl rundum kräftig anbraten. Mit Cidre ablöschen. Zwiebeln, Knoblauchzehen, Wacholder und Lorbeerblätter dazugeben. Kaninchen zugedeckt ca. 45 Minuten weich schmoren.

fast fertig
Äpfel ungeschält halbieren, Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Schnitze schneiden. In Butter anbraten. Zum Servieren mit der Crème fraîche unters Ragout mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kaninchenragout-mit-aepfeln-und-cidre

Habe ich gekocht Gekocht

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