Leberwurst im Glas mit Äpfeln

Name: Leberwurst im Glas mit Äpfeln
Total time: 2 h 10 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 g Schweinsleber; 1 dl Milch; 100 g Zwiebeln; 50 g Schweinefleisch; 50 g Speckwürfelchen; 50 g Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen; 30 g Ruchbrot vom Vortag; ½ Bund Petersilie; 1 TL Salz à ca. 6 g; ½ TL Korianderpulver; 1 Prise Pfeffer; 2 kochfeste Äpfel; 1 TL Zucker; 1 EL Zitronensaft

Gesamt: 2 Std. 10 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 20 g, Fett 9 g, Kohlenhydrate 27 g, 280 kcal

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Persönliche Notiz

Bei der Leberwurst im Glas spart man sich das umständliche Füllen von Därmen. Und hat, mit weichgekochten Apfelwürfelchen serviert, ein originelles Gericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

250 g Schweinsleber
1 dl Milch
100 g Zwiebeln
50 g Schweinefleisch, z. B. Voressen
50 g Speckwürfelchen
50 g Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
30 g Ruchbrot vom Vortag
½ Bund Petersilie
1 TL Salz à ca. 6 g
½ TL Korianderpulver
1 Prise Pfeffer
2 kochfeste Äpfel, z. B. Gala
1 TL Zucker
1 EL Zitronensaft

500 g Schweinsleber
2 dl Milch
200 g Zwiebeln
100 g Schweinefleisch, z. B. Voressen
100 g Speckwürfelchen
100 g Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
60 g Ruchbrot vom Vortag
1 Bund Petersilie
2 TL Sal à ca. 6 g
1 TL Korianderpulver
2 Prisen Pfeffer
4 kochfeste Äpfel, z. B. Gala
2 TL Zucker
2 EL Zitronensaft

750 g Schweinsleber
3 dl Milch
300 g Zwiebeln
150 g Schweinefleisch, z. B. Voressen
150 g Speckwürfelchen
150 g Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
90 g Ruchbrot vom Vortag
1½ Bund Petersilie
3 TL Sal à ca. 6 g
1½ TL Korianderpulver
3 Prisen Pfeffer
6 kochfeste Äpfel, z. B. Gala
3 TL Zucker
3 EL Zitronensaft

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

einlegen:: ca. 1 Stunde

pochieren:: 30-40 Minuten

Gesamt:: 2 Std. 10 Min.

Weiter gehts

Leber in Stücke schneiden. Mit Milch übergiessen und 1 Stunde kühl stellen. Milch abgiessen. Zwiebeln vierteln. Leber, Zwiebeln, Voressen, Speck, Rosinen und zum Schluss das Brot durch den Fleischwolf drehen. Die Hälfte der Petersilie hacken und beigeben. Mit Salz, Koriander und Pfeffer würzen. Masse sehr gut durchrühren. In ofenfeste Gläser oder Förmchen verteilen. In eine ofenfeste Form stellen und ca. 2 cm hoch mit heissem Wasser umgiessen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf ca. 150 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Leberwurst im Glas in der Ofenmitte 30–40 Minuten pochieren. Die Masse ist gar, wenn sie auf leichten Fingerdruck federnd nachgibt.

fast fertig
Weiter gehts

Äpfel ungeschält in Würfelchen schneiden. Mit Zucker, Zitronensaft und wenig Wasser weich kochen. Restliche Petersilie hacken und beigeben. Zum Servieren Äpfel auf die Leberwurst im Glas verteilen. Warm oder lauwarm servieren. Nach Belieben mit Salbei garnieren.

fast fertig