Quenelles de séré avec compote de pommes

Quenelles de séré avec compote de pommes

2 h 45 min

Les quenelles version sucrée! A base de séré crémeux, ces quenelles pochées puis enrobées de chapelure sont servies avec de la compote de pommes tiède.

  • végétarien

Ingrédients

Dessert

Pour

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 2pommes
  • 30 gde sucre
  • ¼ debâton de cannelle
  • sel
  • 10 gde beurre
  • 25 gde chapelure non assaisonnée
  • Quenelles

  • ½citron
  • 125 gde chapelure non assaisonnée
  • 200 gde séré à la crème
  • 1jaune d´œuf
  • 1œuf
  • 20 gde sucre
  • 4pommes
  • 60 gde sucre
  • ½bâton de cannelle
  • sel
  • 20 gde beurre
  • 50 gde chapelure non assaisonnée
  • Quenelles

  • 1citron
  • 250 gde chapelure non assaisonnée
  • 400 gde séré à la crème
  • 2jaunes d´œuf
  • 2œufs
  • 40 gde sucre
  • 6pommes
  • 90 gde sucre
  • ¾ debâton de cannelle
  • sel
  • 30 gde beurre
  • 75 gde chapelure non assaisonnée
  • Quenelles

  • citron
  • 375 gde chapelure non assaisonnée
  • 600 gde séré à la crème
  • 3jaunes d´œuf
  • 3œufs
  • 60 gde sucre
  • 8pommes
  • 120 gde sucre
  • 1bâton de cannelle
  • sel
  • 40 gde beurre
  • 100 gde chapelure non assaisonnée
  • Quenelles

  • 2citrons
  • 500 gde chapelure non assaisonnée
  • 800 gde séré à la crème
  • 4jaunes d´œuf
  • 4œufs
  • 80 gde sucre
Kilocalories
750 kcal
3 150 kj
Protéines
23 g
12,4 %
Lipides
30 g
36,4 %
Glucides
95 g
51,2 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 45 minutes
repos:
env. 2 heures
Total:
2 h 45 min
  1. C'est pas fini

    Râper finement le zeste du citron. Presser le fruit et réserver le jus pour la compote. Mélanger le zeste avec le reste des ingrédients des quenelles en une masse homogène. Laisser reposer 2 h au réfrigérateur.

    Presqu'au bout
  2. C'est pas fini

    Pour la compote, couper les pommes en quartiers. Les faire mijoter env. 8 min avec le jus de citron, le sucre et la cannelle. Réserver.

    Presqu'au bout
  3. C'est pas fini

    Façonner la préparation au séré en quenelles de la taille d’une noix. Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Saler légèrement. Baisser le feu; l’eau doit cesser de bouillir. Y déposer les quenelles et les faire pocher env. 15 min jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Les sortir avec une écumoire et les laisser égoutter.

    Presqu'au bout
  4. C'est pas fini

    Faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire dorer la chapelure en remuant de temps en temps, puis y tourner les quenelles. Servir avec la compote tiède.

    Presqu'au bout
Recettes: Annina Ciocco

Valeurs nutritives par portion

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