Les knödels aux abricots sont une spécialité autrichienne faite d'abricots cuits dans une pâte à knödel, roulés dans la chapelure dorée et servis chauds.
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| 16 | petites moitiés d’abricots surgelées |
| 8 | morceaux de sucre |
| 8 cc | de muskateller (muscat blanc) |
| sel | |
| 2 cs | de beurre |
| 4 cs | de chapelure |
| 1 | œuf |
| 1 | jaune d´œuf |
| 200 g | de séré demi-gras |
| ½ | citron |
| 250 g | de farine à spätzli |
| 50 g | de sucre |
| farine pour former les Knödel |
Photos:
Pia
Grimbühler
Recettes:
Annina
Ciocco
Pour la pâte à Knödel: battre l’œuf entier et le jaune d’œuf. Mélanger avec le séré. Y râper finement le zeste du citron, puis y mélanger la farine et le sucre. Mélanger jusqu’à obtention d’une masse homogène. Laisser reposer 2 h au réfrigérateur.
Placer un morceau de sucre arrosé d’1 cc de muskateller entre deux moitiés d’abricots surgelées. Avec les mains humidifiées à l’eau froide, envelopper les deux moitiés d’abricot de 2 cs bombées de pâte à Knödel. Former ainsi tous les Knödel et les tourner dans un peu de farine. Dans une grosse casserole, porter une grande quantité d’eau à ébullition. Saler légèrement l’eau. Réduire la température pour stopper l’ébullition. Y déposer les Knödel et les faire pocher env. 15 min jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Les sortir avec une écumoire et les laisser égoutter brièvement.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Y faire dorer la chapelure en remuant de temps en temps, puis y tourner les Knödel. Servir chaud.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
+ repos env. 2 h
+ repos env. 15 min
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