Le albicocche cotte nella pasta per canederli, passate nel pangrattato dorato e servite calde sono una specialità austriaca apprezzata nel mondo intero.
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| 16 | mezze albicocche surgelate piccole |
| 8 | zollette di zucchero |
| 8 cucchiaini | di muskateller |
| sale | |
| 2 cucchiai | di burro |
| 4 cucchiai | di pangrattato |
| 1 | uovo |
| 1 | tuorlo |
| 200 g | di quark semigrasso |
| ½ | limone |
| 250 g | di farina per spätzli |
| 50 g | di zucchero |
| farina per impastare |
Ricetta:
Annina
Ciocco
Per l’impasto dei canederli, sbattete l’uovo e il tuorlo e mescolateli con il quark. Unite la scorza di limone grattugiata finemente e incorporate la farina e lo zucchero fino a ottenere una massa omogenea. Fate riposare in frigo per 2 ore.
Sistemate tra due mezze albicocche surgelate una zolletta di zucchero intrisa di 1 cucchiaino di vino muskateller. Avvolgete ogni albicocca con 2 cucchiai colmi di pasta per i canederli. Inumiditevi le mani con acqua fredda. Formate i canederli e passateli in poca farina. Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola ampia. Salate leggermente l’acqua. Abbassate la fiamma in modo che l’acqua non bolla più. Immergetevi i canederli e cuoceteli per ca. 15 minuti, finché non emergono in superficie. Estraeteli con una schiumarola e fateli sgocciolare brevemente.
Sciogliete il burro in un tegame capiente. Aggiungete il pangrattato e doratelo mescolando di tanto in tanto. Passate nel pangrattato i canederli e serviteli caldi.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ riposo ca. 2 h
+ riposo ca. 15 min
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